مع كريمة الزبادي ، تصبح الكعك طرية وجيدة التهوية. في الذوق والاتساق ، يشبه سوفليه. الكريم نفسه ليس دهنيًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
المكونات الأساسية لكريم الزبادي
لتحضير مثل هذا الكريم ، تحتاج إلى ما يلي:
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- زبادي (اختر المذاق حسب تقديرك ، ويجب أن يكون محتوى الدهون متوسطًا) - 550 مل ؛
- عصير ليمون مركز - 125 مل ؛
- كريمة ثقيلة - 400 مل.
عملية تحضير الكريم
يُسكب الزبادي في وعاء عميق ويُضاف 100 غرام من السكر الحبيبي. خفقت واخفق هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف عصير الليمون هناك. ثم يستمر الضرب حتى يصبح رقيقًا. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 20 دقيقة.
خذ قدرًا ، واسكب كمية صغيرة من الماء (المقطر) ، واتركها حتى الغليان ثم أطفئها. من الضروري أن يبرد السائل إلى حوالي 30 درجة مئوية. يُسكب الجيلاتين فيه ويُمزج جيدًا بملعقة. من الضروري أن يذوب هذا المكون تمامًا في الماء. ثم اتركه لمدة 5 دقائق ثم أضفه إلى وعاء الزبادي. ابدأ في الخفق بقوة باستخدام خفاقة. عندما يكون ناعمًا ، ضعه جانبًا.
نأخذ وعاء صغير ، نسكب الكريمة ونضيف السكر المتبقي. ابدأ بخفق هذه المكونات بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق. يجب أن تحصل على كتلة خصبة يذوب فيها السكر تمامًا.
تُمزج الكريمة المخفوقة مع مزيج الزبادي والجيلاتين. يقلب برفق باستخدام ملعقة المطبخ. من الضروري الحصول على تناسق موحد. ثم غطي الوعاء بغطاء ، ثم اتركيه في البرد لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، أخرجي الكريم واتركيه على الطاولة لمدة 10 دقائق. ثم ابدأ في تشحيم الكعك به.
ضع في اعتبارك أن كريم الزبادي يمكن أن يستمر لمدة أسبوع كامل. لذلك ، إذا كان لديك القليل من اليسار بعد صنع الكعكة ، فقم بنقل الكتلة إلى وعاء بلاستيكي ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة.
نصائح مفيدة
يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون المركز. استخدم ألوان الطعام لتلوين الكريم. يجب إضافتها اعتمادًا على مدى ثراء الكيك الذي تريده.
حتى لا تطحن السكر لفترة طويلة ، يمكنك تناول السكر البودرة. يجب استخدامه للكمية المذكورة أعلاه من المكونات بكمية 100 جرام. تأكد من تزيين كعكة الزبادي الجاهزة بالتوت ، لأن الحلوى ستصبح أكثر مذاقًا.
