يصنع الشعير اللؤلؤي أكلة كريمية رائعة يمكن للأطفال والكبار تدميرها في لمح البصر.
- 100 جرام لؤلؤة الشعير
- 20 غرام الفطر المجفف ،
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 رأس بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 150 جرام أرز بني،
- 700 مل مرق الخضار الساخن ،
- 180 جرام الفطر الطازج ،
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ،
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.
يُسكب الحبوب بالماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 35 دقيقة حتى يصبح طريًا. استنزاف المياه. نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه في مصفاة مع الاحتفاظ بالماء. سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة. نضع البصل والثوم هناك ، ونقليهما حتى ينضجا.
يضاف الأرز والشعير اللؤلؤي. يُمزج المرق وماء الفطر ، ويُسكب المزيج الناتج في المقلاة مع التحريك المستمر. يُضاف الفطر المجفف ويُتبل بالملح ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُطهى بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة ، حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص معظم المرق.
في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة ، ويُضاف الفطر الطازج ويُقلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج. يُمزج الفطر المقلي مع الريزوتو والفلفل حسب الرغبة مع التحريك. قدميها مع رشة من جبن البارميزان والبقدونس.
