يمكن أن يكون السكر مفيدًا وضارًا للجسم. لسوء الحظ ، هناك عيوب أكثر من استخدامه. بالنسبة لأولئك الذين يعتنون بصحتهم ، ولكنهم يحبون الحلويات ، هناك الآن مجموعة كبيرة من بدائل السكر. الشيء الرئيسي هو اختيار المحليات الآمنة.
السكر الأبيض الذي نستخدمه في الحياة اليومية هو ما يقرب من 100٪ سكروز ، وهو عبارة عن ثنائي السكاريد يتكون من جزيئين - الجلوكوز والفركتوز.
ما هي فوائدها؟
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة لجسمنا ومصدر تغذية الدماغ. توجد بشكل رئيسي في الفواكه والتوت والفواكه ، وهي أيضًا جزء من السكريات الموجودة في الحبوب والخضروات. عندما يتم استهلاك الجلوكوز في شكله النقي ، يتم امتصاصه على الفور في مجرى الدم ، ويملأ أجسامنا بالطاقة ، مما يتسبب في ارتفاع حاد في الأنسولين في الدم ، مما يساهم في تكوين "هرمون الفرح" - السيروتونين. يحدث تكسير السكريات في الجسم ببطء ، مما يسمح لك باستيعاب الطاقة المحررة تدريجيًا دون تخزينها على شكل دهون. لذلك ، من الأفضل عدم اختيار السكر كمصدر للجلوكوز ، ولكن اختيار الكربوهيدرات المعقدة من الحبوب والخضروات.
يعتبر الفركتوز أيضًا مصدرًا للطاقة ، ومع ذلك ، فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، على عكس الجلوكوز النقي ، وبالتالي لا يزيد بشكل كبير من مستوى السكر في دم الشخص عند تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحلى مرتين تقريبًا من السكر ويمكنك إضافة القليل منه دون فقدان الحلاوة ، ولكن بشكل ملحوظ تقليل محتوى السعرات الحرارية في المشروبات والأطباق.
بتلخيص فوائد السكر للجسم ، يمكننا القول أن هناك 2 فقط: الحصول على الطاقة والسرور بسبب إنتاج السيروتونين. ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن الحصول على هذه الفوائد من مصادر أخرى أكثر صحة من السكر.
ما هي الفوائد الأخرى التي يمكن أن يتمتع بها السكر الأبيض؟ السكر مادة حافظة ممتازة. لكن لا تنس أنه في نفس الوقت لا يفقد عيوبه. الفركتوز والسوربيتول (بديل طبيعي للسكر ، بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم) سوف يتكيفان مع عملية الحفظ أيضًا. يستخدم السكر في تحضير مختلف الأطعمة الجاهزة للأكل والمخبوزات ومنتجات الطهي. هنا مرة أخرى ، هناك بدائل صحية - طبيعية وكذلك محليات آمنة.
ما هو ضرر السكر؟
السكر الأبيض المكرر أكثر ضررا من السكر البني وسكر القصب. كلاهما له عيوب كبيرة ، لكن السكر غير المكرر يحتوي على دبس السكر الذي يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن. لسوء الحظ ، فإن سعر هذا السكر مرتفع للغاية ، إلى جانب وجود عدد كبير من المنتجات المقلدة في السوق الروسية - تتم إضافة الأصباغ إلى الرمال البيضاء العادية.
دعنا نلقي نظرة على السلبيات الرئيسية للسكر:
- إضعاف المناعة
- تأثير سلبي على نظام القلب والأوعية الدموية.
- تعزيز شيخوخة الجلد.
- يمكن أن يؤدي إلى السمنة (لأنها عالية جدا في السعرات الحرارية) ؛
- يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري (لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية) ؛
- انخفاض في احتياطيات فيتامينات ب ؛
- ضار بالأسنان واللثة ، حيث أنه يخلق بيئة لتكاثر الميكروبات التي بدورها تدمر مينا الأسنان.
أنواع المحليات الحديثة
من أجل تجنب الضرر الناجم عن حبيبات السكر ، ولكن في نفس الوقت تناول "حلو" ، يمكنك اللجوء إلى بدائل السكر الحديثة والآمنة. ستيفيا ، سكرالوز ، إريثريتول ، شراب الصبار ، شراب تومينامبور ، مالتيتول ، إيزومالت ، إلخ. للتغذية اليومية ، يجب الانتباه إلى ستيفيا. إنه بديل طبيعي للسكر مع صفر مؤشر نسبة السكر في الدم وصفر السعرات الحرارية. في المتاجر ، تتوفر ستيفيا في 3 أشكال: أقراص ، ومسحوق ، وسائل. هذا الأخير مناسب بشكل خاص لأنه يذوب بسرعة حتى في الماء البارد.في أغلب الأحيان ، تتمتع ستيفيا بنكهة غريبة ، لذلك يجدر البحث عن المنتجين الذين حققوا المذاق الحلو المعتاد دون مرارة. إذا كانت الستيفيا لا تزال محسوسة ، فمن الأفضل الانتباه إلى السكرالوز. اليوم هو أحد بدائل السكر الأكثر حداثة وأمانًا. السكرالوز مصنوع من السكر ومذاقه مشابه له ، بينما لا يشارك في استقلاب الكربوهيدرات ويتم التخلص منه تمامًا من الجسم خلال 24 ساعة.
لإنشاء منتجات الحلويات ، يجب الانتباه إلى المالتيتول والإيزومالت. كلا المحلين لهما مؤشر جلايسيمي منخفض ، ومقاومان لدرجات الحرارة المرتفعة ، ويحميان الأسنان من التسوس ، ومحتوى السعرات الحرارية فيهما نصف محتوى السكر. يستخدم Isomalt بشكل أساسي في صنع الكراميل والمالتيتول لإضافة حجم إلى المخبوزات ، وكذلك لصنع الشوكولاتة.
بالإضافة إلى المحليات المذكورة أعلاه ، يكتسب سكر جوز الهند الآن شعبية. إنه منتج عضوي لا تتم معالجته. يحتوي فقط على 70-80 ٪ سكروز وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
بدائل للمنتجات النهائية
لا تنسى تتبع المنتجات التي تشتريها ، أو بالأحرى تكوينها. حاول اختيار المنتجات التي لا تحتوي على السكر. ابحث عن بدائل بديلة: استبدل ألواح الشوكولاتة بالفواكه والمكسرات ، والحبوب سريعة التحضير بالسكر - للموزلي أو الجرانولا أو الحبوب بمُحليات حديثة ، ورقائق بطاطس السوق الشامل - لرقائق الخضار ، والمشروبات الغازية الحلوة - للمياه العادية أو المعدنية ، والقهوة 3 بوصات 1 - الهندباء ، إلخ.
