يعتبر لحم الدجاج منتج غذائي فهو مصدر ممتاز للأحماض الأمينية والبروتينات لجسم الإنسان. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام الدجاج لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق للوجبات اليومية والاحتفالية: الوجبات الخفيفة ، والسلطات ، والحمص ، والدورة الأولى والثانية. يمكن أن يكون الدجاج جزءًا من حشوة الفطائر والبيتزا ، مسلوقًا ، مخبوزًا في الفرن ، مطهيًا ، مشويًا أو مقليًا في مقلاة.
سلطة الدجاج
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- جوز - 100 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الفطر - 300 جم ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- جزر كوري - 150 جم ؛
- زيت نباتي؛
- مايونيز - 200 جم.
اسلقي صدور الدجاج. للقيام بذلك ، ضعه في قدر صغير. يُسكب الماء فوق اللحم بحيث يغطي الصدر بمقدار 1-2 سم ، ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج. عندما يكون الثدي جاهزًا ، لا تخرجه ، بل اتركه يبرد في المرق.
تحضير باقي مكونات السلطة. يُسلق البيض مسلوقًا جيدًا ويُبرد ويُقشر. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قطع الفطر إلى شرائح.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل فيه ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى معًا حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً.
طحن المكسرات في هاون. طحن أو فرك البيض على مبشرة خشنة. نقطع الدجاج المبرد إلى مكعبات.
ضعي طبقات من مكونات السلطة في طبقات ، ودهن كل منها بالمايونيز. الأول دجاج مسلوق ، والثاني جوز ، ثم فطر مقلي ، وبصل ، ورابع بيض ، وخامس جزر كوري.
شوربة دجاج بالذرة
لأول مرة ، اصنع شوربة دجاج لذيذة ومرضية بالذرة. ويشمل:
- صدور الدجاج - 4 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ذرة معلبة - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح وفلفل أحمر.
ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية للتتبيلة:
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- دقيق الذرة - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الماء ، أضف صلصة الصويا والزيت النباتي ودقيق الذرة. ضعي الخليط على الموقد وسخنيه لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
تحضير الفيليه وإزالة الجلد والعظام وشطف اللحم بالماء البارد. ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه لمدة 20 دقيقة.
عندما ينقع الدجاج ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. صب الماء في قدر واغليها. ضعي الدجاج والذرة في الماء المغلي. يتبل بالملح حسب رغبتك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
نخفق البيضة ونملحها مع رشة ملح. يُسكب في الحساء ويُطهى معًا مع التحريك باستمرار. أبعد الحساء عن النار واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتبل بالفلفل الأحمر ويقدم.
دجاج بالفطر في قدر
لهذه الوصفة ، خذ:
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- الفطر - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- جبن صلب - 100 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خضار البقدونس - 1 حفنة ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح وفلفل أسود وتوابل دجاج.
اغسلي الشرائح ، وجففيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع كبيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تُبشر قطع الدجاج بالتوابل وتُقلى بسرعة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
نقطع الفطر إلى شرائح ونقليها في نفس المقلاة التي كان فيها اللحم مقليًا. اغسل البقدونس تحت الماء الجاري ورج البقدونس. مرر الثوم من خلال مكبس. أضف الأعشاب والثوم إلى القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا. نملح الصلصة وتتبل بالفلفل الأسود.
رتب الدجاج والفطر المقلي في القدور وضعي فوقها صلصة الكريمة الحامضة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها على الطبق.ضع الأواني في الفرن (لا تغطى بالغطاء). شوي الدجاج بالفطر في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية.
