الكبد هو منتج ثانوي قيم للغاية. وهي غنية بالفيتامينات وكذلك البروتين الكامل والعديد من العناصر الدقيقة المفيدة: الفوسفور والحديد والكالسيوم والنحاس. إن إدراج الكبد في النظام الغذائي يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، ويحسن عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويساعد في مكافحة تصلب الشرايين والسكري وفقر الدم.
انه ضروري
- لتحضير طاجن كبدة الفلفل الحلو:
- - 500 غرام فلفل حلو
- - 500 غرام من كبد البقر.
- - 200 غرام من البصل.
- - 100 جم سبانخ
- - 50 غرام من الشبت الأخضر.
- - ¼ ح. ل. جوزة الطيب؛
- - ملح.
- لتحضير الصلصة:
- - 200 غرام كريما حامضة
- - 20 مل من مرق اللحم.
- - 400 غرام من الجبن
- - 100 جرام طحين.
- لتحضير طاجن كبدة الدجاج:
- - 500-700 جم من كبد الدجاج ؛
- - كوب واحد من الأرز
- - 2 بيض
- - 100 مل كريمة أو حليب ؛
- - بصلة واحدة
- - 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - كوبان من الماء
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
طاجن كبدة مطبوخ بالفلفل
قشر البصل. اشطف كبد البقر ، وحرره من الغشاء والقنوات الصفراوية ، ثم مرر البصل المحضر معًا عبر مفرمة اللحم. اشطف السبانخ والشبت تحت الماء الجاري ، وجفف على منشفة ورقية ، واقطعها جيدًا واخلطها مع كتلة الكبد. أضف جوزة الطيب والملح. اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، أزل السيقان بالبذور واملأ النصفين بالحشوة المحضرة. ثم ضعيها على صينية خبز أو في طبق فرن مدهون بالزيت النباتي واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. زين طاجن الكبد بالأعشاب عند التقديم. قدمي الكريمة الحامضة أو صلصة الجبن بشكل منفصل.
الخطوة 2
صلصة الجبنة
يُقلى دقيق القمح في مقلاة ويُخفف بالقليل من الماء المغلي مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة واخلطه مع الكريمة الحامضة ومرق اللحم. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ثم صب الماء والدقيق ، واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وأزل صلصة الجبن المطبوخة عن النار.
الخطوه 3
طاجن كبدة دجاج
افرز الأرز واشطفه. يُسكب كوبان من الماء في قدر ، ويُضاف الأرز المحضر ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة (حتى يغلي الماء تمامًا). نفرز كبد الدجاج ، إذا لزم الأمر ، نظفها من القنوات الصفراوية ، ثم اشطفها وضعها في وعاء عميق. ثم تُهرس بشوكة أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل المقشر والمفروم جيدًا ويُخفق في البيض ويُتبل بالفلفل والملح ويُمزج جيدًا. ثم يُمزج مع الأرز المسلوق. صب حوالي نصف كوب من الكريمة أو الحليب واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تحصل على كتلة مماثلة في تناسق العصيدة السميكة.
الخطوة 4
قم بتشحيم الشكل الحراري بالزيت النباتي ، وانقل كتلة الكبد ، وقم بتنعيم السطح بملعقة وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. أخرج الكسرولة المحضرة من الفرن واتركها تبرد دون إزالتها من القالب. ثم تقطع بعناية إلى أجزاء وإزالتها من القالب.
