تحتل الأسماك مكانتها الصحيحة في قائمة الأطعمة ذات النظام الغذائي الصحيح والنظام الغذائي الصحي بشكل عام. تنص العديد من الأنظمة الغذائية على أن استخدام أطباق الأسماك تكون أقل تغذية كبديل للحوم. إذا كنت تسعى جاهدة للحفاظ على وزنك طبيعيًا ، ولديك مؤشرات أداء جيدة لجميع أجهزة الجسم ، فقم بإعطاء الأفضلية لأصناف الأسماك منخفضة السعرات الحرارية.
تعليمات
الخطوة 1
سمك القد. وليس من قبيل المصادفة أن يطلق على هذه السمكة اسم ملكة البحار الشمالية ، لأن لحمها طري وطري على نحو غير عادي. ومع ذلك ، لا يتم تقدير سمك القد ليس فقط من قبل الذواقة المحنكين ، ولكن أيضًا من قبل خبراء التغذية ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية ضئيلة (26 كيلو كالوري لكل 100 جرام). يسمح الظرف الأخير لأخصائيي التغذية بالتوصية بإدراجه في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الغنية بسمك القد ، على تنظيم مستويات السكر في الدم ولا تترك أي فرصة للوزن الزائد.
الخطوة 2
وصفة بسيطة لطهي سمك القد. سوف تحتاج:
- سمك القد - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- ليمون - نصف جزء ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 4-5 قطع ؛
- ملح للتذوق.
ضع الزبدة في قاع مقلاة عميقة أو قدر. ضع قطع سمك القد في مقلاة فوق الزيت. نقطع نصف ليمونة إلى شرائح رفيعة وتوضع على السمك. قشر البصل والجزر وقطعهم وغط محتويات المقلاة بهذه "الوسادة" النباتية. يتبل بالملح ، ويقلب في الفلفل الأسود ، ورق الغار ، ويغطى بالماء حتى يكاد يغطي السمك ، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
الخطوه 3
تونة. هذه سمكة أخرى منخفضة السعرات الحرارية بخصائصها البرتقالية الزهرية الكثيفة ، في الأماكن التي تصل إلى الأحمر الداكن ، اللحم تحتوي مائة جرام من التونة الطازجة على 90 إلى 140 سعرة حرارية. يبدو أنه ليس بالقليل ، ولكن كل شيء متوازن من خلال وجود أحماض أوميغا 3 الفريدة في هذه السمكة ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تضمين أطباق التونة بأمان في قائمة طعامهم. هناك العديد من الوصفات لإعداده. واحدة من أكثرها شعبية "إريمينسكي تونا".
الخطوة 4
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
- تونة - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بنجر أحمر - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة 15٪ دهون - 1 ، 5 أكواب ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
قشر الخضار وفرمها جيدًا دون خلطها معًا. نقطع السمك إلى قطع كبيرة. دهن قاع وجدران مقلاة عميقة بالزيت النباتي ثم رتب الطبقات بالترتيب: البنجر والجزر والبصل والأسماك. يتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار. ثم نضع الخضار في طبقات بترتيب عكسي ، أي البصل والجزر والبنجر. صب القشدة الحامضة فوق كل هذا (إذا كان سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك تخفيفه بحليب قليل الدسم) ، ثم غطه واشعل النار فيه. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (عندما تنضج تمامًا ، يجب ثقب جميع الطبقات بسهولة بسكين).
الخطوة الخامسة
تخبط. تشتهر سمكة أعماق البحار هذه ليس فقط بفوائدها ولكن أيضًا بخصائصها الغذائية. 100 جرام من السمك المفلطح يحتوي على 80-90 سعرة حرارية ، وهو منخفض الدهون ، وغني بالمواد التي يمكن أن تقلل من مخاطر السمنة ومرض السكري ، وتمنع نمو الخلايا السرطانية. من المفيد تضمين السمك المفلطح في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إعادة أوزانهم إلى طبيعتها. يوصي خبراء التغذية بطهي السمك المفلطح ، مثل أي سمكة مسطحة أخرى ، بطريقة لطيفة. أبسطها هو الغلي أو التبخير.
الخطوة 6
يقشر السمك المفلطح ويوضع في قدر. نضيف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وغطيه بالماء البارد بحيث يغطي السمك فقط وليس أكثر. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع من القدر. حضري الصلصة في المرق: أضيفي الكريما الحامضة 20٪ دهن وعصير الليمون من 1/3 ليمونة ، واطبخي مع التحريك لمدة 6-8 دقائق. صب الصلصة فوق السمك المفلطح المسلوق وابدأ وجبتك.
الخطوة 7
أسماك المياه العذبة منخفضة السعرات الحرارية.تشمل هذه الفئة: الكراكي (84 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ، الدنيس (105 كيلو كالوري) ، سمك البايك (84 كيلو كالوري) ، الكارب (97 كيلو كالوري) ، مبروك الدوع (87 كيلو كالوري) ، سمك الفرخ النهري (82 كيلو كالوري) وبعض الأنواع الأخرى. يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بإدراج أسماك المياه العذبة في نظامهم الغذائي كمورد ممتاز للبروتين سهل الهضم. تقدم مطابخ العالم المئات من وصفات أسماك المياه العذبة البسيطة والمعقدة. واحدة من أكثر شعبية هي رمح في احباط.
الخطوة 8
فرشاة رمح الخاص بك. دون تقطيعه إلى قطع ، قم برش عصير الليمون الطازج واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم افرك بالملح ومزيج عطري من التوابل (اختيارهم يعتمد على ذوقك ، يمكن أن يكون الفلفل الأسود والأحمر والزنجبيل والكركم والزعتر والريحان ، إلخ) ضعي الكراكي المحضر على ورقة من ورق القصدير وقم بتغطيته بطبقة من البصل ، مقطعة إلى حلقات رفيعة. ثم - طبقة من الطماطم ، مقطعة إلى شرائح. ملح. ثم - تقلب البطاطس ، تقطع أيضًا إلى دوائر. تبلي بالقليل من الملح مرة أخرى ، ثم اسكبي القليل من الزيت النباتي ولفي حواف القصدير لأعلى ، لتشكيل كيس. استخدم راحة يدك لإغلاق رقائق الألومنيوم من جميع الجوانب. اخبز الكراكي مع الخضار في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة (حسب حجم السمك). نتيجة لذلك ، ستحصل على سمك طري مع طبق جانبي لذيذ. بالعافية.
