الغلوتين هو بروتين معقد يوجد في العديد من الحبوب. على سبيل المثال ، محتواه في القمح يزيد عن 80٪ من وزن الحبوب. ما هي المعلومات الهامة الأخرى التي تستحق الحصول عليها حول هذا البروتين؟
تعليمات
الخطوة 1
بالطبع ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي عليها. الأطعمة المصنوعة من دقيق القمح والشعير والجاودار غنية بالجلوتين. هذه هي منتجات الخبز والمخابز والمعجنات والمعكرونة والحبوب والآن الحبوب الشعبية. بالمناسبة ، يستخدم هذا البروتين أيضًا في إنتاج الكاتشب والصلصات واللبن وغيرها من المنتجات.
الخطوة 2
هل يمكن أن يؤذيك الغلوتين؟ تستطيع. يحدث عدم تحمل الغلوتين ، أو الداء البطني ، في 1٪ فقط من سكان العالم. بادئ ذي بدء ، مع مثل هذا التعصب ، يمكن أن تعاني المعدة ، وكذلك تعطل وظيفة الأمعاء ، وتقليل مستوى امتصاص الدهون والسكريات والفيتامينات والمعادن.
الخطوه 3
قد تكون أسهل طريقة للتعرف على عدم تحمل الغلوتين هي استبعاده من نظامك الغذائي لبضعة أيام وتقييم صحتك. يرجى ملاحظة أن البكتيريا المعوية تستغرق ما يصل إلى أسبوعين للتعافي الجزئي. إذا كنت تعاني من عدم الراحة ومشاكل في الجهاز الهضمي عند العودة إلى نظامك الغذائي المعتاد الغني بالغلوتين ، فمن المحتمل أن جسمك لا يتحمل هذا البروتين.
الخطوة 4
قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين تستحق الإدراج. هذه هي جميع أنواع اللحوم والأسماك والبطاطس والبيض والأرز والمكسرات والذرة والبقوليات وكذلك الخضار والفواكه. جوهر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو التخلص تمامًا من النظام الغذائي أي أطعمة مصنوعة من الجاودار والقمح والشعير والجاودار. لا يُسمح بالشوفان إلا إذا تم تقشيره وعدم خلطه مع الحبوب الأخرى.
الخطوة الخامسة
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض وراثي. إذا كان أقاربك المقربون يعانون من هذا المرض ، فأنت أيضًا عرضة للإصابة به. لا يمكن للطب الحديث أن يساعد في علاج هذا المرض ، لكن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يقلل من آثار التسمم.
