يعتبر التجميد أحد طرق حفظ الطعام لاستخدامه في المستقبل. انها بسيطة جدا وفعالة. يتيح لك التجميد السريع للأطعمة وتخزينها في درجة حرارة منخفضة الحفاظ على الفيتامينات بشكل شبه كامل. وهذا مهم للغاية ، خاصة في الظروف المناخية الروسية ، مع فصول الشتاء الطويلة والقاسية.
ما هي فوائد الخضروات المجمدة
بفضل التجميد ، يمكنك تناول الخضار على مدار السنة ، والتي تكاد تكون جيدة مثل المنتجات الطازجة من الحديقة من حيث مذاقها وخصائصها المفيدة. لماذا هناك ادعاءات في بعض الأحيان بأن الخضروات المجمدة ضارة؟
كقاعدة عامة ، تتم معالجة الخضروات المعدة للتجميد والتخزين اللاحق في غضون ساعات قليلة بعد الحصاد. في مثل هذا الوقت القصير ، لا يوجد وقت لانخفاض محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيها. وفي الخضروات الطازجة ، التي قطعت شوطًا طويلاً من نقطة التجميع إلى طاولة المتجر ، يمكن أن يكون فقدان الفيتامينات والمعادن كبيرًا جدًا. تؤكد الدراسات المعملية أن الخضروات المجمدة ، وخاصة القرنبيط والبروكلي والبازلاء والفاصوليا الخضراء والجزر والذرة ، أعلى بكثير من الخضار الطازجة المستوردة. يكون الاختلاف كبيرًا بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما تدخل العديد من الخضروات غير الموسمية من دول الجنوب: تركيا وإسرائيل ومصر وإسبانيا وإيطاليا وغيرها إلى السوق الروسية.
لا تعد الخضروات المجمدة مصدرًا للفيتامينات فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحسين الشهية والهضم. إنها مسلوقة ومقلية ومطهية. يمكن استخدام هذه الخضار كطبق مستقل ، واستخدامها كطبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن. تعد الخضروات المجمدة أيضًا جيدة جدًا كإضافة إلى الفطر ، علاوة على ذلك ، يتوفر الفطر المزروع على ركيزة صناعية على مدار السنة. الأكثر شيوعًا بين الروس هي الخضروات المجمدة مثل الفاصوليا الخضراء ، والملفوف المتنوع (البروكلي ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل) ، بالإضافة إلى خلطات الخضار (على سبيل المثال ، "المكسيكية" ، "هاواي").
للتجميد ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي ، وعاء بغطاء. لكن المعدن والزجاج لن ينجحا. يمكنك تخزين الخضار المقطعة في أكياس وخضروات كاملة في حاويات.
هل يمكن أن تضر الخضروات المجمدة بصحتك؟
لكي يستفيد الجسم فقط من الخضار المجمدة ، عليك اتباع قاعدتين بسيطتين فقط. أولاً ، يجب تخزين هذه الأطعمة في الفريزر في درجات حرارة منخفضة فقط. ثانيًا ، إذا تمت إذابة الخضار المجمدة التي تم إزالتها من الثلاجة ، فيجب طهيها على الفور. لا تعيد تجميدها ، فقد تتدهور وتسبب التسمم الغذائي.
