الشاي الأخضر غريب الاطوار جدا لعملية التخمير. جودة الماء ودرجة حرارته - كل هذا يؤثر على طعم المشروب. حتى اللون والرائحة يمكن أن تكون مختلفة. سيساعد استخدام المياه عالية الجودة بشكل استثنائي في الكشف عن ثراء أوراق الشاي الأخضر.
تعليمات
الخطوة 1
انتبه إلى جودة المياه. تعتبر المياه العذبة الناعمة من الينابيع الجبلية مثالية للشاي الأخضر. من الواضح أنه من الصعب العثور على مثل هذا في مدينة حديثة. هنا يستخدم الناس عادة مياه الصنبور المفلترة. لسوء الحظ ، غالبًا ما يكون قاسيًا ويحتوي على الكثير من الكلور. الكلور يقتل طعم الشاي. الماء العسر يجعل الشراب عكرًا ومظلمًا.
الخطوة 2
إذا كنت تشتري مياه معبأة ، انتبه لمستوى حموضتها. إذا كان الماء حمضيًا (درجة الحموضة أقل من 7.0) ، فسيكون الشاي كما هو. لذا ، قم بدراسة التركيب قبل صب الماء في الغلاية.
الخطوه 3
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة ماء التخمير 80 درجة مئوية ، وإلا سيكون الشاي مرًا جدًا ولاذعًا. مادة كاتشين هي المسؤولة عن قابلية الشراب. ويذوب فقط في درجات حرارة عالية. إذا لم يكن الشاي الخاص بك ذا نوعية جيدة ، فمن الأفضل ، على العكس من ذلك ، استخدام الماء الساخن للتخمير ، ولكن لفترة قصيرة. لا داعي للخوف من إفساد الطعم ، لأن محتوى الكاتشين في هذا الشاي أقل بشكل ملحوظ.
الخطوة 4
يتم تحديد كمية التسريب المطلوبة بشكل فردي ، حسب الذوق. كقاعدة عامة ، هذا الحساب هو ملعقة صغيرة لكل 150-200 مل. ماء. يجب أيضًا مراعاة حجم الأوراق. إذا كان الشاي من شاي عالي الجودة ذو أوراق كبيرة ، فستكون هناك حاجة إلى تسريب أقل.
الخطوة الخامسة
"المفتاح الأبيض". هذا هو اسم مرحلة غليان الماء الذي يحتاج إلى تخمير الشاي الأخضر. في الجزء السفلي من الغلاية ، يسخن الماء بشكل أسرع ، وتظهر فقاعات صغيرة تنفجر وتتدفق إلى أعلى. هناك يختلطون مع الماء البارد. في هذه اللحظة يسمع حفيف هادئ من الفقاعات ، يسميه الصينيون "صوت الريح في أشجار الصنوبر". عندها تحتاج إلى إزالة الغلاية من الحرارة وشرب الشاي. هذه المياه لها درجة حرارة 85-90 درجة مئوية.
الخطوة 6
لا يجوز بأي حال من الأحوال إعادة استخدام الماء وغليه مرة أخرى. هذه استهزاء كبير بالشاي الأخضر. يجب استخدام المياه العذبة فقط في كل مرة.
الخطوة 7
حسنًا ، الآن عن تخمير الشاي. ضع أوراق الشاي في الغلاية واملأها بالماء. اتركها لمدة 3 دقائق ثم صفي الماء من الغلاية. يقوم الصينيون بذلك لتطهير الأوراق. ثم اسكب أوراق الشاي مرة أخرى بماء بارد قليلاً ، وعندها فقط يمكنك شرب الشاي. يحضر الماء الأول أوراق الشاي للاستخراج. ثم الماء الثاني يمتص كل شيء مفيد ولذيذ ورائع.
الخطوة 8
بشكل عام ، يقوم الصينيون بتخمير نفس أوراق الشاي حتى 8 مرات. يعتقد أن خصائصه المفيدة لا تزال عالية. من الواضح أن كمية الكافيين في الشاي ستنخفض في كل مرة. لكن الأمر متروك لك. إذا كنت تريد شايًا غنيًا قويًا - اشرب المشروب الأول ، إذا كنت تريد طريًا وحلوًا - اشرب الثاني والثالث.
