نستخدم التوابل لتحسين الطعم وإضافة النكهة. ولكن في أوائل الربيع ، عندما يكون هناك نقص حاد في أشعة الشمس ، وتفشل المناعة ، وينخفض المزاج ، يجب أن يكون الرهان على التوابل التي يمكن أن تنشط دفاعات الجسم ، وتضيف الطاقة وتضفي لمسة مبهجة على الحياة اليومية الرمادية.
حب الهال
كبسولات الهيل عبارة عن ثمار صغيرة خضراء فاتحة من عشب معمر موطنه المناطق الاستوائية في الهند. يوجد في الداخل 15-20 بذرة داكنة برائحة حارة حلوة وطعم راتنجي حاد. الهيل يحافظ على التناغم ويزيد من قدرة الجسم على التحمل. يستخدم الهنود النبات لفقدان الوزن والتخلص من مشاكل البشرة الدهنية. يسير الهيل الأخضر جيدًا ليس فقط مع الأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا مع اللحوم والخضروات والحبوب. يجب أن تكون الصناديق الكاملة من الهيل الأخضر كاملة (غير مفتوحة) وخضراء (وليست صفراء رمادية). عند شراء الهيل المطحون ، اختر عبوة محكمة الإغلاق - تختفي رائحة التوابل بسرعة كبيرة.
زيرا (كمون)
يعتبر موطن هذه البذور الحارة شرق البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا. يوجد في الأرخبيل المالطي جزيرة كومينو الصغيرة ، وقد سميت بهذا الاسم لأنها مغطاة بحقول الكمون الصفراء. تتمتع Zira بتأثير منشط ممتاز ، لذلك سيكون من الجيد تضمين هذه التوابل في النظام الغذائي في الربيع. لتعزيز التأثير المنشط ، يضيف المكسيكيون الكمون المطحون مع الفلفل الحار إلى أنواع مختلفة من الصلصات والحساء - مثل هذا الثنائي يشتت الدم تمامًا. في أوروبا ، يتم وضع الكمون في النقانق ، ويتم طهي الجبن والأرز والخضروات المحشوة معها. الكومين عنصر لا غنى عنه في بيلاف الأوزبكي. في البازارات الشرقية ، يمكنك العثور على بذور الكمون بثلاثة ألوان: العنبر والأبيض والأسود.
فلفل أحمر
هذا هو توابل بودرة مصنوعة من الفليفلة الحمراء الناضجة ذات السخونة الضعيفة - مشروب طاقة حقيقي للجسم. يقوي البابريكا جهاز المناعة ، ويساعد على محاربة التوتر والاكتئاب ، ويسرع التبادل الحراري. يمنح التوابل الأطباق لونًا ساطعًا وطعمًا حادًا ورائحة لطيفة. في مطبخ إسبانيا والمكسيك وتركيا ، تحظى الفلفل الحلو غير الساخن بشعبية. أثناء إنتاجها ، تتم إزالة البذور من القرون. لكن في المجر (حيث جاء اسم التوابل) ، لا تتم إزالة البذور ، والحصول على مجموعة متنوعة أكثر توابلًا. تتناسب الفلفل الحلو مع البطاطس والملفوف والخيار والفطر والمعكرونة. تفقد البابريكا خصائصها بسرعة ، لذلك من الأفضل شرائها بكميات صغيرة وتخزينها في حاوية مغلقة بإحكام بعيدًا عن أشعة الشمس.
قرفة
يطلق عليه ذلك لسبب ما - إنه الطبقة الداخلية من لحاء شجرة صغيرة دائمة الخضرة من سريلانكا. رائحة القرفة - الدفء والاحتفالية - ستبعد المزاج الباهت ، لأنها علاج طبيعي للاكتئاب ، وتحفز إنتاج تناغم الفرح. تباع القرفة كاملة ومطحونة. القرفة الطازجة الجيدة هي عبارة عن أعواد ناعمة ذات لون بني فاتح يبلغ طولها 5-12 سم ، ويكون لحاءها دائمًا ملتويًا من كلا الطرفين بحيث تشبه العصا قرن الكبش في القص. ولكن إذا كانت العصا مظلمة ، وذات سطح خشن ، ولم يكن اللحاء إما ملتويًا على الإطلاق ، أو ملتويًا من طرف واحد فقط ، فهذا أحد أقارب كاريكا كاسيا. لقد اعتدنا على المذاق اللطيف والحلو للقرفة ، ولكن يمكن أن تكون حارة بشكل مدهش عندما تتذوق هكذا. في المطبخ الأوروبي وفي أمريكا ، تعتبر القرفة من التوابل للحلويات. لكن في الشرق الأوسط ، في بلدان آسيا وأفريقيا ، غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق اللحوم.
زعفران
لجمع كيلوغرام واحد من الزعفران ، تحتاج إلى تحديد مدقات يدويًا من 150 ألف زهرة زعفران ، ثم تجفيفها بعناية. ولا عجب أن هذه هي أغلى أنواع البهارات المعروفة ، على الرغم من أن معدل استخدامها ليس كبيرا. في غير موسمها ، سيقدم الزعفران خدمة لا تقدر بثمن للجسم ، لأنه يعتبر مضادًا قويًا للاكتئاب ومصدرًا للمزاج الجيد ، ومجرد منشط عام. حتى لا تخطئ في اختيارك ، قم بشراء الزعفران غير المطحون في عبوة شفافة وصلبة.يجب أن تكون الرائحة قوية وذات مذاق طبي ، ويجب أن يكون الطعم مرًا زهريًا. يمكن استخدام التوابل في الحساء والأطباق الرئيسية والمعجنات والسلع المخبوزة والمشروبات. قبل الاستخدام ، يجب نقع خيوط الزعفران المجففة في الماء أو الحليب أو المرق ، وعندما يكتسب السائل لونًا عميقًا ، أضفه إلى الطبق ، مع الحرص على عدم التسخين كثيرًا.
زنجبيل
إذا لم يكن الأمر كذلك بالنسبة له في العالم ، فإن المطبخ في جميع أنحاء آسيا سيبدو مختلفًا تمامًا ، ولن نتغذى على خبز الزنجبيل ، ولن يستمتع الأوروبيون بسكويت الزنجبيل! على الرغم من أن الزنجبيل يسمى الجذر ، إلا أنه في الواقع عبارة عن لقطة معدلة. تبيع المتاجر كلاً من الزنجبيل الطازج والمخلل ، المجفف بالكامل والمطحون إلى مسحوق. لا يمنح هذا النبات الرائع الأطباق طعمًا لاذعًا ولاذعًا فحسب ، بل يساعد الجسم أيضًا. خاصة في أوائل الربيع. يتكيف الزنجبيل بشكل جيد مع الفيروسات ، ويحفز نشاط الضامة - الخلايا التي "تأكل" السموم. كما أنه جيد كعامل خافض للحرارة. يُعرف الجذر أيضًا بكونه علاجًا ممتازًا لدوار الحركة والغثيان: غالبًا ما يتم مضغ قطع الزنجبيل قبل الرحلة أو خلالها. بالمناسبة ، شاي الزنجبيل سيساعد أيضًا. يجب أن يكون الجذر الطازج عالي الجودة خفيفًا جدًا ولامعًا وذو بشرة ناعمة. إذا رأيت اللحم البني عند التقطيع ، قم بإزالته.
