قلة منا فقط لديهم القدرة على زراعة طعام آمن وخالي من النترات في حديقتنا بأيدينا. يجب على أي شخص آخر الاعتماد على حظ وحسن نية المزارعين. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى للخروج - لتقليل محتوى النترات في المنتجات المشتراة.
ضرر النترات
النترات هي أملاح حمض النيتريك التي تدخل الفواكه والخضروات من التربة. توجد النترات في كل فاكهة وخضروات تقريبًا. يتم توفير هذه المواد من الطبيعة نفسها: فهي ضرورية للتطور الطبيعي للنباتات. حتى لو لم يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية في عملية النمو ، فستظل النترات في المنتجات.
إذا دخلت هذه المواد إلى أجسامنا بتركيز مقبول ، فإنها لا تسبب أي ضرر للصحة. يؤدي وجود فائض من النترات إلى إضعاف جهاز المناعة ، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى ظهور ورم خبيث ، على وجه الخصوص ، في الجهاز الهضمي.
أين يوجد الكثير من النترات؟
توجد أكبر كمية من النترات عادة في الخضروات المزروعة في البيوت البلاستيكية أو البيوت البلاستيكية. أصبحت المحاصيل الجذرية والسلطات المورقة رائدة في محتواها: الملفوف والبطيخ والباذنجان والبنجر والجزر والفجل والخيار. وجد أن النترات تتركز عادة في قاعدة الثمرة وفي قصاصات الأوراق. سيساعد جهاز خاص ، مقياس النترات ، في تحديد الكمية الدقيقة للنترات في المنتج.
كيف تتخلص من النترات؟
من المستحيل التخلص تمامًا من الأطعمة من النترات. يمكنك فقط تقليل عددهم. للقيام بذلك ، اغسل وتقشر جميع الفواكه والخضروات بعناية فائقة قبل الاستخدام. في هذه الحالة ، يجب على الأخير أيضًا قطع "الحمار" وإزالة جذع الملفوف من الملفوف. قم دائمًا بقطع سيقان المساحات الخضراء. يجب استخدام الأوراق فقط للطعام.
يساعد الغلي أيضًا في التخلص من النترات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن نصف الفيتامينات المفيدة سيترك الخضار أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، حاول شراء المنتجات من البائعين الموثوق بهم. لا تتردد في طلب شهادات جودة المنتج في المتاجر والأسواق. تشير دائمًا إلى كمية النترات الموجودة في المنتجات.
لتقليل تأثير النترات على الجسم ، يمكنك استخدام الأطعمة الغنية بالفيتامينات C و E و A. وتشمل جميع الفواكه الحمضية والموز ومخلل الملفوف والتفاح. لذلك ، خلال فترة الاستهلاك النشط للخضروات والفواكه ، تناولي قدر الإمكان على الأطعمة التي تحتوي على هذه الفيتامينات.
