اليوم ، كما لم يحدث من قبل ، يعد طهي الطعام بيديك أمرًا مهمًا. ماذا جرى؟ هل نحتاج حقًا للعودة إلى زراعة الكفاف في القرن الحادي والعشرين؟ لا على الإطلاق. ومع ذلك ، أدى الإنتاج الضخم للمنتجات الغذائية إلى انخفاض غير مسبوق في جودتها. وعلى كل من يريد حماية نفسه وعائلته من "الكيمياء" في الطعام ، إن أمكن ، أن يصنع الطعام بيديه.
من بين أنظمة التحليل في أجسامنا ، من المحتمل أن يكون الذوق هو الثاني بعد المرئي. منذ الطفولة ، نتذكر المذاق الخاص للكرز الطازج والتفاح الناضج وبالطبع طعم الزبدة الحقيقية والجبن القريش. اليوم نعرف كيف نصنع هذه المنتجات الحية الرائعة بأنفسنا.
في الوقت الحاضر ، عندما يكتسب استخدام الإضافات الكيميائية زخمًا ، هناك رغبة خاصة لحماية نفسك وعائلتك من هذه الآفة من خلال تناول الطعام الحي - المنتجات الطبيعية عالية الجودة والاستمتاع بمذاقها الأصلي الرائع.
المادة الخام للزبدة المنزلية والجبن القريش هي حليب بقرة حقيقية تعيش في قرية مريحة مع أصحابها المهتمين ، وتستهلك أعشاب عطرية نقية وتمنحنا بامتنان منتجًا عالي الجودة من لون نقي مطلق
لذلك ، لإنتاج الزبدة محلية الصنع والجبن ، نأخذ الحليب محلي الصنع الذي يتم شراؤه من السوق أو من البائعين الموثوق بهم لمنتجات الألبان يُسكب الحليب في أطباق زجاجية أو خزفية ويوضع في مكان دافئ إلى حد ما حتى يفسد. في غضون يوم أو يومين ، ستنقسم بشكل واضح إلى قشدة حامضة وزبادي. نجمعها في أوعية منفصلة ونتركها تقف ليوم آخر.
ضع في اعتبارك العملية اليدوية الأكثر تكلفة لتحضير الزبدة ، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشغيلها آليًا باستخدام الخلاط بسرعات بطيئة أو زبد الزبدة محلي الصنع الخاص ، والذي يمكن شراؤه من المتاجر عبر الإنترنت. لتسريع النتيجة ، يمكنك شراء القشدة الحامضة الجاهزة من المنتجين الريفيين.
نأخذ نصف لتر من القشدة الحامضة ، نسخنها ، إذا لزم الأمر ، إلى درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى 20-25 درجة مئوية (يمكنك وضع وعاء من القشدة الحامضة في ماء دافئ). إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، أضف بعض الحليب أو الماء.
الآن نأخذ وعاءًا زجاجيًا لترًا (ويفضل أن يكون بغطاء لولبي) ، نسكب الكريما الحامضة في هذا البرطمان الكبير ونهتز لمدة 15-30 دقيقة (إذا مللت من رج الجرة بالتساوي ، يمكنك تلويحها كما تريد ، افعل ذلك التمارين البدنية مع وضع البرطمان في يديك ، وما إلى ذلك ؛ يُسمح بالاستراحات).
عندما يتم خفق الزبدة جيدًا بالفعل ، قم بتصفية السائل ، وعصره قليلاً بملعقة ، وانقل الزيت إلى طبق صديق للبيئة واستمتع بالطعم الاستثنائي للزبدة الحقيقية.
لتحضير الجبن من اللبن الرائب ، يجب أن يبرز السائل بوضوح. بعد ذلك ، نقوم بتصفية السائل قليلاً ، ونأخذ شاشًا مطويًا في عدة طبقات ، أو قطعة قماش رقيقة ونضعه على مصفاة (أو غربال). ضع مقلاة تحت المصفاة لتجميع السائل. عندما يصبح تصميمنا جاهزًا ، اسكب الزبادي على القماش القطني وضعه في الثلاجة.
نحن ننتظر السائل حتى يستنزف تمامًا في المقلاة ، وستساعدنا قوة الجاذبية في ذلك تمامًا. إذا قام نيوتن بحساب كل شيء بشكل صحيح ، فيجب أن ينفصل السائل تمامًا خلال 12 ساعة. نضغط بسهولة على بقاياها باليد ، ونتيجة لذلك ، نحصل على قطعة كروية من الجبن القريش الحي الممتاز.
