تعد الإضافة إحدى طرق طهي المنتجات ، والتي من ناحية ، سهلة الأداء ، ومن ناحية أخرى ، تسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة فيها.
الاستغناء هو طريقة طهي تُطبق على مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الأسماك واللحوم. ومع ذلك ، فهو الأكثر استخدامًا للخضروات لأنه يستغرق وقتًا قصيرًا نسبيًا ويسمح لهم بالاحتفاظ بفوائدهم الطبيعية.
اضافة الخضار
في حد ذاته ، لا تتطلب طريقة طهي الخضار مثل تفرقع أي مهارات طهي خاصة أو معدات خاصة. بشكل عام ، يمكننا القول أن الغليان هو المعالجة الحرارية للطعام في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل قدر أو مقلاة. في الوقت نفسه ، يتمثل الاختلاف الرئيسي في طريقة المعالجة هذه في أنه أثناء عملية الطهي ، تكون الخضروات في كمية صغيرة من السائل ، والتي بدورها يتم إحضارها إلى درجة حرارة أقل بقليل من نقطة الغليان.
يمكنك استخدام الماء العادي كسائل يستخدم في الطبخ ، ومع ذلك ، تستخدم بعض ربات البيوت أنواعًا مختلفة من المرق لإعطاء الطبق النهائي طعمًا ورائحة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الخضار باستخدام الدهون الحيوانية أو النباتية. لكن الخضار التي تتميز بنسبة عالية من السوائل ، مثل الطماطم ، يمكن طهيها على نار خفيفة في عصيرها الخاص دون إضافة مكونات إضافية.
مضيفا الجزر
بشكل عام ، يتم تحضير الجزر المطهي بنفس الطريقة مثل معظم الخضروات الأخرى ، ومع ذلك ، فإن له خصائصه الصغيرة التي تسمح لك بتحقيق أفضل نتيجة. لذلك ، على سبيل المثال ، لضمان فترة طهي قصيرة نسبيًا ، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الجزر ، يوصى بتقطيعها إلى شرائح لا تتجاوز 1-2 سم في كل بُعد. إذا كانت جزرة صغيرة متوسطة الحجم ، يمكنك تقطيعها إلى دوائر ، أو إذا كنت تستخدم فاكهة كبيرة الحجم ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات.
لتحضير الجزر المطهو على البخار ، يوصى أولاً بصب السائل (الماء أو المرق) في الأطباق المستخدمة وتسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وبعد ذلك فقط يضاف الجزر نفسه. تختلف أوقات الطهي حسب كثافة الجزر وعمره. لذلك ، إذا كانت الجزرة الصغيرة جاهزة في غضون 20 دقيقة ، فسيتعين طهي الخضروات التي بقيت لعدة أشهر لمدة ساعة تقريبًا. للتحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا ، يمكنك محاولة سحقه بالشوكة: إذا كان من السهل عصر الجزر ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد.
