Tsakharajyn هي واحدة من العديد من الأطباق الوطنية لشعب أوسيتيا. لطالما اشتهر الأوسيتيون بالكعك المسطح والفطائر ذات الحشوات المختلفة. واحد منهم هو البنجر مع الجبن.
انه ضروري
- للاختبار
- - ماء 2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- - طحين؛
- - سكر 1 ملعقة كبيرة.
- - خميرة 1 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- - زبدة 100 جم ؛
- - ملح.
- لملء
- - قمم البنجر 300 جم ؛
- - بصل أخضر
- - الشبت
- - جبنة أديغة 150 جم ؛
- - القشدة الحامضة 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- - زبدة 50 جم ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
للعجين ، خففي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ ، أضيفي رشة من السكر واتركيها دافئة لمدة 30 دقيقة. ثم نضع الملح والسكر والعجين في الماء الدافئ المتبقي ، ويقلب كل شيء ويضاف الدقيق. اعجن عجينة طرية حتى تلتصق بيديك قليلاً. غطيه بورق ، اتركيه لينتقع لمدة ساعتين.
الخطوة 2
للحشوة ، نقطع جميع الخضر جيدًا ، وابشر الجبن ، وقطع الزبدة ، واخلط كل شيء بالقشدة الحامضة.
الخطوه 3
نأخذ ثلث العجين ونفرد الكيك ونضع الحشوة والملح. اجمع حواف التورتيلا في وسط الفطيرة ، وألصقها فوق منتصف الفطيرة لعمل خبز التورتيلا المحشو. اقلب الكيك ، واترك جانبه لأسفل وافرده ، مما يجعله مسطحًا بعض الشيء. ننقل إلى صينية الخبز ونقطع صغيرة في المنتصف.
الخطوة 4
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، أولاً على الرف السفلي لمدة 5 دقائق ، ثم على الرف العلوي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة.
