جذر الشمندر ، نبات صحي يسهل الوصول إليه ، له خاصية قيّمة أخرى - فهو يحتفظ بالفيتامينات والمعادن بعد المعالجة الحرارية. هذه هي فيتامينات المجموعة B ، فيتامين PP ، مادة البيتين النشطة بيولوجيًا ، والتي تعزز امتصاص البروتينات ، وتنظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لا يحتوي البنجر المسلوق على الحديد والنحاس أقل من الطازج ، وتساهم هذه العناصر النزرة في تكون الدم. كل هذا يجعل البنجر موضوعًا جيدًا للتعليب والحصاد لفصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات. تستخدم هذه الخضار لعمل تتبيلة لذيذة تزين مائدتك وتنشطها في الشتاء.
انه ضروري
-
- لتتبيلة البنجر الصغيرة:
- 1.5 كجم من البنجر الصغير.
- 2 كوب سكر
- 2 كوب 9٪ خل
- ملح.
- لتتبيلة البنجر:
- 1 كغم من البنجر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 150 مل من 6 ٪ خل ؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- الفلفل الأسود
- قرفة
- قرنفل
- أوراق الغار.
- للبنجر في تتبيلة الجوز:
- 500 غرام من البنجر الصغير.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 أغصان إكليل الجبل.
- نقيع:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- 2 ملعقة صغيرة من الجوز المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
ماء مالح البنجر الصغير اغسل البنجر الصغير الصغير ، واقطع القمم ، واترك ذيولًا صغيرة. اغلي 2 لتر من الماء مع الخل والسكر في قدر ، سخني حتى يذوب السكر تمامًا. يوضع البنجر ويطهى ، مغطى على نار متوسطة ، لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 2
ضع البنجر في طبق بملعقة مثقوبة واتركه يبرد ، ثم أزل القشرة. قطع الخضار الكبيرة بالطول إلى 3-4 قطع ، وترك ذيول مخلل بنجر صغير كامل. يُصفّى التتبيلة ويُغلى المزيج. ضعي البنجر المقشر في برطمانات معقمة واملأها بالتتبيلة وغطّيها وضعيها في الثلاجة للتخزين
الخطوه 3
تتبيلة البنجر اغسل البنجر بدون تقشير ، ضعه في قدر من الماء البارد ، سخنه حتى يغلي واتركه يغلي على نار معتدلة حتى ينضج. لا تُملح البنجر أثناء الغليان ؛ سيستغرق وقتًا أطول للطهي في الماء المملح. يبرد البنجر النهائي ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. ثم ضعه في برطمانات معقمة.
الخطوة 4
سخني ماء التتبيلة وأضيفي الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والملح والسكر وورق الغار إلى الماء المغلي. اطبخي حتى يذوب السكر والملح ثم اسكبي الخل. يُسكب البنجر المحضر مع ماء مالح مغلي ، ويُغلق البرطمانات ويُبرد ويُخزن في الثلاجة. استخدم كطبق جانبي أو في السلطة والبورشت.
الخطوة الخامسة
البنجر في ماء مالح الجوز يغسل البنجر ويقطع القيعان والذيل. بدون تقشير ، نقطعها إلى دوائر رفيعة ، ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق ، ونرش بالزيت ، ونرش أوراق إكليل الجبل والملح. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 6
تحضير التتبيلة: ضع جميع المكونات في وعاء محكم الغلق ، وأغلقها ورجها بقوة عدة مرات. توضع أكواب الشمندر على طبق ، وتترك لتبرد وتصب على التتبيلة. ضعي الطبق في الثلاجة وقدميه جيدًا.
