العجين أساس البيتزا. يجب أن تكون خالية من العيوب: رقيقة وجيدة التهوية ومقرمشة. عملية تحضير العجين بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.
انه ضروري
دقيق القمح ، خميرة جافة سريعة المفعول ، زيت زيتون ، كريمة حامضة ، ملح ، صودا ، ماء
تعليمات
الخطوة 1
لصنع عجينة بيتزا بالخميرة ، ستحتاج: 500 جرام من الدقيق ، 40 مل من زيت الزيتون ، 5 جرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر. الكمية المعروضة هي لبيتزا دائرية بقطر 30 سم. ابدأ عملية صنع عجينة البيتزا عن طريق نخل الدقيق مباشرة على الطاولة أو في وعاء كبير عريض. بعد ذلك نضيف الملح والخميرة إلى الدقيق ونصنع نقرة في المنتصف. يُمزج 300 مل من الماء الدافئ ويُسكب فوق البئر في الدقيق. يجب غلي الماء.
الخطوة 2
نضيف الدقيق ونلتقطه من الأطراف. كن مستعدًا للعجين المتكتل أولاً. لكن شيئًا فشيئًا سوف يتفرقون. اعجن العجينة على المنضدة بيديك حتى تصبح ناعمة ومشدودة ومرن. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. يمكنك إضافة الحبوب حسب الحاجة ، لكن لا تنجرف في هذه العملية ، نتيجة لذلك يمكن أن تصبح العجينة شديدة الانحدار. من الطاولة ، انقل العجينة النهائية إلى وعاء ، بعد أن دهنها بالزيت مسبقًا. غطي العجين بغشاء بلاستيكي وضعه بالقرب من البطارية للارتفاع.
الخطوه 3
يجب أن يتضاعف حجم العجين. تجعد العجين بإخراج الهواء منه. الآن يمكنك البدء في صنع البيتزا. لا تستخدم الشوبك للدرفلة. اعجن العجينة ومدّديها بيديك. للبيتزا الرقيقة ، اجعل عرض "البان كيك" لا يزيد عن 0.5 سم.
الخطوة 4
وصفة أخرى لعجينة البيتزا: بالقشدة الحامضة. اتضح أنه أكثر نعومة ونعومة من الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه القاعدة لذيذة وعطرية. لتحضير عجينة الكريمة الحامضة ، خذ: 2 كوب دقيق ، 1 كوب من القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20٪) ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. ينخل الدقيق ويوضع في وعاء. أضف 2 بيضة دجاج ، كوب من القشدة الحامضة ، الزبدة ، الملح. اخلطي جميع المكونات جيدًا. شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 40 دقيقة. وصفة أخرى لعجينة القشدة الحامضة تتضمن إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. صودا مقطعة. يجب أن يتم ذلك بعد خلط جميع المكونات. تساعد صودا الخبز على رفع العجينة أثناء الخبز.
الخطوة الخامسة
لاحظ أن إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين سيجففها. إذا أضفت كمية أقل من الدقيق ، ستصبح العجينة أكثر ليونة وسيلاً. يمكنك بسهولة توزيعها على ورقة الخبز. بطريقة أو بأخرى ، يجب أن تكون العجينة بحيث يمكنك إخراج كرة منها. عند الخبز ، ادهن سطح صينية الخبز أو طبق البيتزا. يمكنك استخدام ورق الطبخ الخاص. وهكذا تتخلصين من مشكلة تقشير البيتزا الجاهزة من القالب.
