ينبذ الكثير من الناس المعكرونة ، معتقدين أن تناول المعكرونة أو المعكرونة الشهية يؤدي إلى زيادة الوزن ومع ذلك ، في الواقع ، المعكرونة لا تحتوي على دهون ، ما عليك سوى اختيار المنتج المناسب المصنوع من القمح الصلب.
المعكرونة هي واحدة من أكثر أنواع التزيين شيوعًا ، وهي محبوبة ليس فقط في إيطاليا ، ولكن أيضًا في روسيا. هي المعكرونة الإيطالية التي تعتبر الأكثر لذة وذات جودة عالية ، كما أن المعكرونة تسمح لك بالبقاء نحيفًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناوله بدون مرق ، واختيار المنتجات من القمح الصلب. هذه المعكرونة تعادل منتج غذائي.
خصائص المعكرونة القاسية
يمكن تناول المعكرونة القاسية منخفضة السعرات الحرارية حتى بكميات كبيرة. بالطبع ، لا يسمح لك هذا الطعام بفقدان الوزن ، لكنك لن تتمكن من اكتساب كيلوغرامات غير ضرورية من هذه الأطباق. على عكس المعكرونة من الأصناف اللينة ، والتي في محتواها من السعرات الحرارية ليست أدنى من الكعك والخبز الأبيض.
لمعرفة أن المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب ، سيساعد ذلك نقش "مصنوع حصريًا من القمح القاسي". يمكن أيضًا تضمين دقيق من هذه الأصناف في المنتج بكميات صغيرة.
الفرق الرئيسي بين نوعي المعكرونة هو حالة النشا. في الأصناف الصلبة ، لها شكل بلوري ، في أصناف ناعمة - حالة لزجة. المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى كمية قليلة من السعرات الحرارية ، فهذه الأطعمة غنية بالألياف والبروتينات النباتية وفيتامين F والمجموعة ب.
كيفية اختيار معكرونة القمح الصلب
يمكنك التمييز بصريًا بين المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب. هذه المنتجات لها لون ذهبي ؛ مسحوق البودرة يكاد لا يظهر في العبوة. ستسعد معكرونة Durum المشتري بحقيقة أنها لا تغلي أثناء الطهي.
علامة أخرى على وجود معكرونة صحية هي سطح أملس مصقول تقريبًا. انتبه ، بالطبع ، إلى النقش الموجود على العبوة. لكن احذر من المنتجات المقلدة ، فالمعكرونة القاسية ليست شائعة مثل معكرونة القمح اللين. هذا لأن الأصناف الصلبة لديها تقنية معالجة أكثر تعقيدًا.
المعكرونة القاسية أغلى من المعكرونة العادية. بشكل عام ، كلما انخفض سعر المنتج ، قل استخدام دقيق القمح القاسي في صناعة السباغيتي أو النودلز أو القرون.
يجدر إعطاء الأفضلية للمعكرونة من أعلى فئة أو فئة A ، حيث يتم استخدام أكثر من 70 ٪ من دقيق القمح الصلب لهم. لا تنس أنه لا يمكنك تخزين المعكرونة لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات ، وإذا كانت معكرونة البيض ، فستكون قابلة للاستخدام لمدة عام تقريبًا.
