دقيق الذرة منتج غذائي له خصائص طبية. يحظى دقيق الذرة بتقدير كبير من قبل الطهاة والخبازين ؛ حيث يصنع منه خبز ممتاز ، وفتات الخبز قابلة للتفتيت. ولا يمكن التعبير عن المذاق الرائع والرائحة المنبعثة من رغيف خبز الذرة الطازج بالكلمات ، بل يجب الشعور بهما.
انه ضروري
-
- كاس من الماء؛
- 150 غرام دقيق الذرة
- 350 غرام من دقيق القمح الممتاز
- ملح؛
- السكر؛
- خميرة؛
- حليب مجفف
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ هذا الخبز بنقع دقيق الذرة لتليينه وتلينه. ينخل 150 جرامًا من دقيق الذرة في وعاء من خلال غربال مرتين إلى ثلاث مرات. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها بالأكسجين قدر الإمكان. صب ثلثي كوب من الماء المغلي الدافئ فوق الدقيق (لا تستخدم الماء الساخن تحت أي ظرف من الظروف ، حيث يمكن للدقيق أن يطهى) واخلط جيدًا بملعقة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
حان الوقت للتعامل مع الخميرة ، ويجب تخفيف ملعقة صغيرة منها في ثلث كوب من الماء الدافئ. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر المحبب واخلطهم جيدًا حتى يذوب تمامًا. اتركيه لمدة عشر دقائق ، وخلال هذه الفترة ستبدأ الخميرة في التنشيط والرغوة.
الخطوه 3
نخل دقيق القمح عالياً في وعاء ، أضف إليه ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، واسكب ست ملاعق كبيرة من حليب البقر الطازج. أضيفي الخميرة المذابة في الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ودقيق الذرة المنتفخ إلى وعاء من دقيق القمح. ابدأ بعجن العجينة.
الخطوة 4
في البداية ستبدو العجينة صلبة وكثيفة بالنسبة لك ، لا تقلق ، ستكتسب النعومة والمرونة عند عجنها. اعجن العجينة لمدة عشر دقائق ، ثم انقليها إلى وعاء وغطيها بمنشفة أو كيس بلاستيكي. في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين في مكان دافئ ، ستنتشر العجينة وسيتضاعف حجمها تقريبًا.
الخطوة الخامسة
نسكب بعض الدقيق على المائدة ونضع العجينة وتشكل رغيفاً وننقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة أخرى. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 200-220 درجة. اخبزي خبز دقيق الذرة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم ضعي الرغيف على لوح خشبي وغطيه بمنشفة. بعد عشرين دقيقة ، يمكنك كسر قطعة خبز طازجة دافئة وتذوق هذا الطعم الذي لا يضاهى.
