على الرغم من أن الزلابية تعتبر طبقًا من المأكولات الأوكرانية ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة وتحظى بشعبية كبيرة خارج هذا البلد. تسمى الزلابية أشقاء الزلابية. يتم تحضيرها بمجموعة متنوعة من الحشوات: بالجبن القريش والتوت والفواكه واللحوم والخضروات. تلذذ بزلابية محلية الصنع بالبطاطس.
انه ضروري
-
- 2 كوب من الدقيق؛
- ¾ كوب من الماء البارد.
- 200 غ من لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير مع طبقة اللحم ؛
- 2 بصل
- 4 بطاطس
- حفنة من الشبت
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل عجينة للزلابية ، نخل كوبين من الدقيق مع رشة ملح في وعاء كبير. أضف 150 مل من الماء البارد واعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ومرنة. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
الخطوة 2
لتحضير الحشوة ، اغسلي البطاطس وقشريها. نقطعها إلى شرائح كبيرة ، توضع في قدر ، تغطى بالماء وتغلي حتى تنضج. يتبل بالملح قبل الطهي.
الخطوه 3
يقطع لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. اغسل الشبت وجففها واقطعها جيدًا. قشر رأسين كبيرين من البصل ، افرموا جيدًا واقليهم في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. تُهرس البطاطا المسلوقة في البطاطا المهروسة مع الهرس ، يُضاف جزء من البصل المقلي مع لحم الخنزير المقدد والشبت المفروم. قلبي الحشوة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4
نرش الدقيق على سطح الطاولة ونفرد العجينة المبردة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان. باستخدام كوب زجاجي أو قالب دائري ، نقطع دوائر من طبقة العجين. ضعي بعض حشوة البطاطس في وسط كل منهما ، وادهن الحواف بالماء ، وشكل الزلابية ، وأعمى واقرص بإحكام. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، وإلا فإن الحشو سوف يسقط ببساطة أثناء عملية الطهي.
الخطوة الخامسة
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح حسب الرغبة. اغمس الزلابية على دفعات صغيرة في الماء المغلي ، قلل الحرارة قليلاً واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق. تقدم مع اللحم المقدد والبصل المقلي والشبت.
