دقيق الجاودار غني بالجلوتين ، مما يجعل من الممكن الحصول منه على خبز داكن مسامي ، إسفنجي وأكثر كثافة من القمح. رائحة الفاكهة الشديدة لهذا الطحين وطعمه المميز تجعله مميزًا للغاية. غالبًا ما يستخدم طحين الجاودار ليس فقط لخبز الخبز ، ولكن أيضًا أنواع مختلفة من الكعك واللفائف والفطائر والبسكويت بسبب رائحته ولونه ، ويضاف إلى عجينة الكعك ولفائف البسكويت.
كعك عسل الشوفان مع البيرة
كعكات دقيق الجاودار كثيفة ولزجة ، لذا فهي تضع دقيق القمح أو الشوفان فيها لجعل العجين "أخف". تستخدم هذه الوصفة القديمة ثلاثة أنواع من الدقيق ، وكذلك البيرة ذات الرائحة الداكنة ونفس العسل العطري. سوف تحتاج:
- 90 غراما من دقيق الجاودار.
- 90 جرام من دقيق القمح ؛
- 180 جرام من دقيق الشوفان ؛
- 10 غرامات من الخميرة الجافة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- 1 ملعقة كبيرة من عسل الحنطة السوداء السائل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ؛
- 300 مل من الماء الدافئ
- 450 مل من البيرة الداكنة.
طحن دقيق الشوفان إلى مسحوق خشن في الخلاط. يُمزج كل من الدقيق والحبوب المطحونة والخميرة والملح في وعاء كبير. في وعاء ، اخلطي الماء والعسل وزيت عباد الشمس. يُمزج المكونات السائلة والجافة ، ويُضاف الجعة ويُعجن العجين جيدًا. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. عندما يبدأ الخليط في الغليان والارتفاع ، تصبح العجينة جاهزة. تقلى التورتيلا مثل الفطائر في مقلاة ساخنة ، واسعة ، ثقيلة ، ويفضل أن تكون مدهونة بالزهر. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى.
بسكويت الجاودار بالزنجبيل
يمنح دقيق الجاودار هذه البسكويت نكهة خاصة ستقدرها بالتأكيد. سوف تحتاج:
- 1 كوب زبدة مخففة
- ½ كوب من السكر الناعم ؛
- بيضة دجاج واحدة
- كوب واحد من دقيق الجاودار ؛
- كوب واحد من دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون:
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز:
- 3 ملاعق كبيرة سكر خشن.
اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر الناعم. أضف البيض أثناء الخفق. نخل الدقيق مع التوابل الجافة. حرك الخليط تدريجيًا في خليط الزبدة والبيض ، مع إضافة ما لا يزيد عن نصف كوب من المكونات الجافة في المرة الواحدة. قم برش سطح العمل بقليل من دقيق القمح واعجن العجين الناتج برفق. اجمعها في كرة ولفها بغشاء لاصق وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى يومين. يمكن أن توضع هذه العجينة في الفريزر لفترة أطول تصل إلى شهر.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسماكة ½ سنتيمتر. قطع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قواطع خاصة. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ورشيها بالسكر الخشن. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح لمدة 10 دقائق. اتركه يبرد وقدميه أو خزنه في وعاء محكم الغلق.
