هناك طرق عديدة لخبز الشرائح في الفرن بالجبن. ومع ذلك ، فإن الأكثر شعبية هي وصفة اللحوم الفرنسية الكلاسيكية - لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالجبن والبطاطس.
كيفية اختيار اللحوم لعمل شرائح الجبن
لتحضير اللحم الكلاسيكي بالفرنسية ، ستحتاج إلى: 500-600 جرام من لحم الخنزير أو لحم البقر ، 1 كجم من البطاطس ، 150-200 جرام من الجبن الصلب ، 2-3 رؤوس من البصل ، الزيت النباتي ، الملح والفلفل الأسود. يُنصح باستخدام كريمة ثقيلة كافية لدهن الشرائح.
أفضل خيار لطهي اللحم هو العنق أو الخاصرة أو قطعة لحم الخنزير الأكثر غضًا. من غير المرغوب فيه استخدام لحم الخنزير الدهني جدًا ، لأن الجمع مع الكريمة سيجعل الطبق ثقيلًا على المعدة دون داع. سيكون لحم الخنزير الخالي من الدهن جافًا جدًا. اختر لحم الخنزير الطازج ذو اللون الوردي الفاتح مع طبقات الدهون البيضاء.
إذا قررت طهي اللحم البقري ، يجب ألا يكون اللحم داكنًا جدًا مع دهون صفراء. هذه علامة على تقدم الحيوان في السن ، مما يعني أن القطع ستصبح قاسية. تأكد من فحص مرونة اللحم بالضغط عليه بإصبعك. على اللحوم الطازجة ، الحفرة تختفي بسرعة.
وصفة شرائح الجبن المخبوزة
يغسل اللحم ويجفف بالمناديل. ثم قطّعيه إلى أجزاء عبر الألياف واضربي جيدًا بمطرقة خاصة أو بمقبض سكين. لمنع تناثر الدم والقطع الصغيرة من الطيران في جميع الاتجاهات ، يوصى بلف اللحم بغشاء ملتصق. اللحم مملح ومقشر والبطاطا مقشرة.
تقطع درنات البطاطس إلى أنصاف دوائر ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ويُفرم البصل جيدًا. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.
وعاء القلي مدهون بالزيت النباتي ويتم وضع جميع المكونات المحضرة فيه. توضع قطع البطاطس في الطبقة الأولى ، والتي يجب رشها بكمية قليلة من الملح. الطبقة الثانية عبارة عن شرائح مدهونة بكريمة ثقيلة للعصير. الطبقة الثالثة تتكون من قطعة من البصل المفروم. علاوة على ذلك ، تتكرر الطبقات حتى تنتهي جميع مكونات الطبق. يتم وضع الموقد في الفرن.
احفظ البطاطس وقطع اللحم في الفرن لمدة ساعة. ثم أخرج الموقد ورش الجبن المبشور على الطبق. بعد ذلك ، تُعاد الشرائح إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يعتبر الطبق جاهزًا عندما تذوب الجبن تمامًا وتحمر بدرجة كافية.
يتم تقديم اللحم ساخنًا بالفرنسية ، ويقطع الطبق بالسكين إلى أجزاء ، مثل الفطيرة. يمكنك أيضًا تقديم القطع والبطاطس في الموقد مباشرةً. قبل التقديم ، يُنصح بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.
