تعتبر الدونات بلا شك من أكثر المعجنات المفضلة محلية الصنع المصنوعة من الخميرة أو أنواع أخرى من العجين. لتحضير الكعك الرقيق والعطاء ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع كل مزاياها ، فإن هذا الكعك متقلب نوعًا ما في التحضير ويتطلب مهارات معينة والوفاء الصارم بشروط معينة.
انه ضروري
-
- دقيق القمح؛
- سكر محبب
- الزبدة أو المارجرين
- بيض؛
- خميرة؛
- ملح؛
- الماء أو الحليب.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة خميرة بسيطة غير مقترنة. صب كوبًا من الماء الدافئ أو الحليب في قدر وقم بإذابة 20 جرامًا من الخميرة. يُضاف السكر والملح و 1 بيضة و 4 أكواب من الدقيق المنخل ويُعجن لمدة 5-8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وليست شديدة الانحدار وبدون كتل. في نهاية الدفعة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت الدافئ ، وحركي برفق ، وغطي القدر واتركيه في مكان دافئ بعد ساعتين من العجن ، عندما تبدأ العجينة في الارتفاع بقوة ، اعجنها. اتركيه ليتخمر لمدة أربعين دقيقة أخرى. قم بتمرين ثانٍ وضعه على طاولة مطحون أو لوح تقطيع.
الخطوة 2
عجينة الخميرة بطريقة الإسفنج. أولاً ، استخدم ملعقة لعجن السائل المهروس ، وهو ما يسمى بالعجين. للعجن ، تناول نصف كوب من الحليب الدافئ أو الماء ، و 20 جرامًا من الخميرة وكوبين من الدقيق. تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج. بمجرد أن تبدأ في الاستقرار ، ابدأ في عجن العجين. أضيفي أربع بيضات دافئة ممزوجة بالسكر والملح إلى العجينة ، ثم أضيفي كوبين من الدقيق تدريجيًا واعجني لمدة سبع دقائق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في نهاية الدُفعة ، يُضاف الزيت الذي يحتاج إلى التسخين حتى يتساوى مع القشدة الحامضة السميكة. غطي القدر بغطاء وضعيه في مكان دافئ لمزيد من التخمر. بعد حوالي ساعة ، اعجن العجينة وضعها على منضدة مطحون.
