الباذنجان منتج ممتاز ، والأطباق المصنوعة منه موجودة حتى في قائمة pp. وصفات الباذنجان بسيطة جدًا ولا تتطلب مكونات فاخرة ، لكن النتائج مذهلة!
قوارب الباذنجان باللحم المفروم والخضروات
لتحضير هذا الطبق الأصلي ، سوف تحتاج إلى:
- 4 باذنجان
- 300 غرام من اللحم المفروم المختلط
- زوج من رؤوس البصل.
- فلفل واحد
- اثنين أو ثلاث طماطم
- زوجان من فصوص الثوم
- الخضر المفروم
- 75-100 غرام من الجبن الصلب المبشور ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين ، ثم نزيل اللب. يجب نقع اللب في ماء بارد ، ويجب رش القوارب ذات الجلد بالملح. يقشر البصل والثوم والطماطم والفلفل ويقطع ناعما. يُقلى البصل والثوم في الزيت النباتي ، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا مع التحريك باستمرار. يُفرم لب الباذنجان ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم تضاف بقية الخضار ، وتتبل بالملح والفلفل وتقلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار متوسطة.
يُصفّى العصير من القوارب ويُملأ بالحشوة ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، رشي قوارب الباذنجان بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة. يمكن تقديم هذا الطبق باردًا وساخنًا.
باذنجان بالجبن
سوف تحتاج إلى: حبتان كبيرتان من الباذنجان. 4-5 طماطم ناضجة رأس ثوم؛ بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. 50-70 جرام من الجبن الصلب
نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم ويترك في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا لإزالة كل المرارة ، ثم يُنقع بمنشفة ورقية ويُقلى على الجانبين. ضع الباذنجان على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
تحضير الصلصة - مرر الثوم في مكبس ، واخلطه مع الكريمة الحامضة (أو المايونيز) ، أضف صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك. ادهني الباذنجان به ، ثم ضعي الطماطم مقطعة إلى دوائر ورشيها بالجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. إذا كان الجبن يحترق ، فيمكنك رشه ليس على الفور ، ولكن قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي.
