الباذنجان من الخضروات اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق ، وهو مثالي لصنع السلطات والوجبات الخفيفة وغير ذلك. لذلك ، ليس من المستغرب أن تحاول العديد من ربات البيوت تخزين هذه الفاكهة لاستخدامها في المستقبل عن طريق التعليب أو التجميد أو التجفيف. الطريقة الأخيرة هي الأكثر شيوعًا ، لأنها تسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الخضار.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الباذنجان: اغسله ، امسحه بمنشفة ورقية. إذا كانت الخضروات من حديقتك ، فهذا يكفي ، ولكن إذا تم شراء الفاكهة من متجر ، فمن المستحسن في هذه الحالة قطع القشرة. بعد ذلك ، قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو دوائر أو شرائح (كلما قطعت أنحف ، زادت سرعة تجفيفها) ، ضعها في وعاء عميق وملح (يتطلب كيلوغرام واحد من الخضار ملعقة صغيرة من الملح). يقلب ويترك لمدة ساعة. بعد مرور الوقت ، قم بعصر الشرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن غسلها وعصرها).
ضع منشفة قطنية على صينية خبز نظيفة وضع عليها شرائح الباذنجان برفق في طبقة واحدة ، وحاول وضعها بالقرب من بعضها قدر الإمكان. ضع صينية الخبز في الفرن وقم بتشغيل جهاز المطبخ ، واضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة. اترك الخضار لتجف لمدة 10-12 ساعة ، وحاول فتح الفرن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق كل ساعتين ، مما يسمح للرطوبة بالتبخر بشكل أكثر نشاطًا.
بعد الوقت المحدد ، تحقق من الباذنجان: يجب أن يكون جافًا ، وبضغط قوي ، يجب أن ينكسر ، لكن لا ينهار. إذا كانت الشرائح مثنية ، اترك الخضار حتى تجف لمدة ساعة أو ساعتين أخرى. قم بإزالة الشرائح الجافة بعناية من صينية الخبز وانقلها إلى جرة أو كيس من القطن. يُحفظ في مكان جاف ومظلم.
