غالبًا ما تستخدم نفس الحبوب لإعداد الأطباق الجانبية: الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي. لكن نادرًا ما توجد حبوب لذيذة وصحية مثل الكسكس في وصفات الأطباق اليومية. لكن عبثًا ، لأن هذا المكون يسمح لك بتنويع أي غداء أو عشاء معتاد.
الكسكس ، أو الكسكس ، عبارة عن حبوب وطبق تقليدي لسكان شمال إفريقيا والصحراء. يتم الحصول على هذه الحبوب عن طريق طحن حبوب القمح ، ثم ترطيبها وتدحرجها إلى كرات صغيرة. لكن في بعض الأحيان يصنع من الشعير وحتى الأرز.
تقليديا ، يتم طهي الكسكس في طبق خاص يتكون من جزأين. في الجزء السفلي ، تُطهى الخضار واللحوم ، وفي الجزء العلوي ، يُطهى الكسكس على البخار.
هذه الحبوب مفيدة جدا للجسم. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين B5 الذي له تأثير إيجابي على المناعة ، ويزيد من الحيوية ويساعد على محاربة الاكتئاب والتعب المزمن ، كما يساهم في تجديد خلايا الجلد والشعر.
الكسكس غني بالفوسفور والحديد والنحاس. يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتثبيت استقلاب الماء والملح في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البوتاسيوم الموجود في الحبوب يقوي عضلة القلب.
يعتبر الكسكس منتجًا غذائيًا: يتكون من 70٪ كربوهيدرات وله متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم. بمعنى آخر ، يوفر هذا المنتج إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، لأنه على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يمتصه الجسم لفترة طويلة. يساعد استخدام الكسكس على زيادة مستوى الهيموجلوبين وتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويمنع أمراض المفاصل ويمنع ظهور الشيب المبكر للشعر وشيخوخة الجلد.
يجب استخدام الكسكس بحذر لمرضى السكر ، ومن الأفضل استشارة طبيبك أولاً.
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكسكس. يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا. يمكنك طهي الدجاج الطري مع الكسكس والليمون. سيتطلب ذلك:
- فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
- الكسكس - 200 جم ؛
- مرق الدجاج - 200 مل ؛
- زبادي طبيعي قليل الدسم - 150 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- كزبرة - حسب الرغبة ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة ؛
- زيت الزيتون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- نعناع - 2-3 فروع.
قبل الطهي ، انقع فيليه الدجاج في زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. أضف أيضًا القليل من الكزبرة والفلفل إلى التتبيلة. ثم يجب أن تقلى شرائح الفيليه بزيت الزيتون مع الثوم من التتبيلة.
خذ وعاءًا صغيرًا واسكب المرق الذي يغلي في الكسكس. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تمتص الحبوب السائل. ثم تحتاج إلى تقطيع النعناع وبعض الكزبرة وإضافة اللبن الطازج والقليل من الملح. نخلط كل شيء ونترك الصلصة جانبا. يوضع الكسكس في مقلاة مع الدجاج الجاهز ويقلب. إنها فكرة جيدة أن تضيف بعض نكهة الليمون. الطبق جاهز ويقدم مع صلصة الزبادي.
بشكل عام ، يمكنك استخدام الكسكس كطبق جانبي لأي طبق. يكفي طهيها بشكل صحيح ، مما يمنحها رائحة نفاذة. لهذا عليك أن تأخذ:
- الكسكس - 200 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة ؛
- نكهة البرتقال - حسب الرغبة ؛
- القرفة - على طرف السكين.
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- مرق دجاج - 400 مل.
تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت في قدر عميق وقلي البصل المقشر والمفروم مع الجزر فيه. يضاف الملح والفلفل والقرفة. يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
يُضاف الكسكس ويُحرَّك ويُغطّى ويُرفع عن النار. اتركيها لفترة من الوقت ، وأزيلي الغطاء ، وفكي الحبوب بالشوكة ، وأضيفي نكهة البرتقال. سوف تحصل على طبق لذيذ جدا وعطري.
