يعتبر الثوم من أشهر نباتات الحدائق. يحظى بتقدير لمذاقه الرفيع وصفاته الطبية. خلال فترة الإزهار ، تظهر الأسهم على الثوم ، وغالبًا ما يتم التخلص منها. وفي الوقت نفسه ، هذا منتج لذيذ للغاية وصحي.
تظهر الأسهم الخضراء ذات السيقان على الثوم بعد شهر ونصف إلى شهرين من الإنبات وتستمر لمدة أسبوعين تقريبًا. تحتوي على كمية كبيرة من المواد العطرية والمفيدة ، لذلك يعد هذا خيارًا جيدًا لإعداد أطباق مستقلة: السلطات والمعكرونة والصلصات. يمكن أن تكون مسلوقة أو مقلية أو مخللة أو تؤكل نيئة. تعتبر الأسهم المجمدة مصدرًا جيدًا للفيتامينات خلال فصل الشتاء.
السهام مثل رؤوس الثوم تمنع تخمر وتعفن بقايا الطعام في الأمعاء ، وتقضي على الطفيليات والفطريات وعصيات الزحار الضارة بالجسم. كما أنها تمنع سماكة الدم ، وبالتالي تجنب تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. يُعرف الثوم أيضًا بأنه عامل مضاد للجراثيم أثناء انتشار الأمراض المعدية.
من حيث كمية الفيتامينات والمعادن تتقدم سهام الثوم على كل الخضار والفواكه. هذه الميزة ، جنبًا إلى جنب مع محتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، تجعلها علاجًا طبيعيًا للعديد من الأمراض.
يعتبر الثوم بجميع مميزاته من الأطعمة "الحارة" ، لذلك يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى والقرحة الهضمية والتحصي الصفراوي وكذلك فقر الدم.
سهام الثوم ، كقاعدة عامة ، تستهلك طازجة أو تحصد لاستخدامها في المستقبل. لطهي شيء أصلي ، يمكن قليها. للقيام بذلك ، اغسل الأسهم الطازجة جيدًا ، مقطعة إلى شرائح (4-5 سم) وتقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يجب أن تكون مملحة ، يمكنك إضافة التوابل وصلصة الصويا والفلفل الحار أو الحلو والبصل وتترك على نار خفيفة حتى تصبح الأسهم جاهزة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من "الأزمة" - فهذا سيحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج. خيار آخر هو قلي الأسهم لمدة 5 دقائق في الزيت النباتي ، وإضافة القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك إضافة التوابل ومعجون الطماطم (كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق). والنتيجة هي وجبة خفيفة قائمة بذاتها أو طبق جانبي.
يمكنك صنع عجينة من الأسهم: تطحن جيدًا بالخلاط والملح وتوضع في وعاء نظيف. يمكن استخدام هذا المعجون للدهن على الخبز أو تحضير زبدة معطرة وصحية للسندويشات.
للطبخ ، من الأفضل استخدام الأسهم الطازجة المقطوفة من ساق الثوم: هذا الجزء هو الأكثر لذة وطرية.
يمكن استخدام الرماة الطازجة لفترة قصيرة جدًا ، لذلك من الأفضل تحضيرها للاستخدام في الشتاء والربيع ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات. أسهل طريقة هي تقطيعها إلى قطع كبيرة وطيها في كيس وتجميدها.
خيار آخر للطهي هو مخلل الأسهم. اغسل السهام ، تحرق بالماء المغلي ، توضع في برطمانات معقمة ، تُسكب المحلول الملحي وتُلف. يمكن أن تختلف نسب الملح والسكر في المحلول الملحي ، ويعتمد ذلك تمامًا على رغبات التذوق: لكوب واحد من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل المائدة (عصير التفاح) يؤخذ 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل وبرعم القرنفل وورق الغار.
يمكن تجفيف الأسهم وسحقها ثم استخدامها كتوابل.
