يعود تاريخ الإفطار الإنجليزي التقليدي ، والذي يُطلق عليه أيضًا إفطار كامل ، إلى أوائل القرن التاسع عشر ، خلال العصر الفيكتوري. تم تقديمه إلى مائدة كل من الطبقة العليا والمتوسطة. خلال الثورة الصناعية ، أصبحت شائعة بين العمال أيضًا ، حيث سمحت لهم بإعادة الشحن بالطاقة اللازمة. جاءت ذروة شعبية الفطور الإنجليزي في منتصف القرن العشرين ، عندما بدأ ملايين البريطانيين يومهم به.
ماذا يمكن أن تتكون وجبة الإفطار الإنجليزية؟
يُطلق على الفطور الإنجليزي الكامل اسم دسمة لسبب ما - مكوناته الأساسية هي لحم الخنزير المقدد والبيض والنقانق البريطانية والخبز المحمص ، مصحوبة بالطماطم والفطر والفاصوليا المعلبة وشريحة من البودنج الأسود وبالطبع فنجان جيد من الشاي. كما استكمل الإنجليز الأغنياء هذا الإفطار مع سمك الهلبوت المدخن أو السلمون والتين المطهي وأرجل الدراج وشرائح اللسان المسلوقة والكلى تقدم على الخبز المحمص وفطائر لحم الخنزير. المربى العطري هو جزء متكرر ولكنه اختياري من وجبة الإفطار الإنجليزية. كل مقاطعة بريطانية لديها منتجات اللحوم الخاصة بها ، من النوع الذي يفخر به المزارعون المحليون ، في هذا الإفطار. تتنوع مذاق النقانق البريطانية التقليدية بشكل خاص. لذلك في لينكولنشاير ، وضعوا الكثير من المريمية في اللحم المفروم ، وفي نقانق مانشستر يستخدمون تركيبة حارة رائعة من القرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ، وفي نقانق أكسفورد ، بالإضافة إلى لحم الخنزير التقليدي ، يتم تضمين لحم العجل الطري أيضًا في الحشوة.
غالبًا ما يتم تقديم البيض لهذا الإفطار في شكل بيض مخفوق ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون بيضًا مسلوقًا أو بيضًا مخفوقًا أو "بيض مخفوق" أو بيض "في كيس".
على أساس الإفطار الإنجليزي ، ظهرت أيضًا وجبات الإفطار في دول المملكة المتحدة. يحتوي كل منهم على التخصصات المحلية والمأكولات التقليدية. لذلك يمكن أن تشمل وجبة الإفطار الاسكتلندية كعك الهاج أو البطاطس أو الشوفان ، الأيرلندية دائمًا ما تكون مصحوبة بخبز الصودا ، ووجبة إفطار ويلزية كاملة لا يمكن تصورها بدون كعكة اللافركك - كعكات الشوفان الخاصة مع الأعشاب البحرية.
هاجيس هو طبق اسكتلندي تقليدي مصنوع من منتجات لحم الضأن المفرومة ناعماً مع البصل وشحم الخنزير ودقيق الشوفان.
وصفة لفطور إنجليزي شهي
لتحضير فطور إنجليزي تقليدي ، سوف تحتاج إلى:
- 2 سجق لحم خنزير مفروم في غلاف طبيعي ؛
- 2-3 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- 2-3 قبعات من الفطر الكبير ؛
- 3-4 طماطم كرزية ؛
- بيضة دجاج واحدة
- شريحة واحدة من الخبز المحمص ؛
- 100 غرام من الفاصوليا المعلبة في عصيرها الخاص ؛
- الزبدة وزيت الزيتون.
- ملح وفلفل مطحون طازج.
ابدأ إفطارك بقلي النقانق في مقلاة شواء مدهونة قليلاً بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابدئي بقليها على نار خفيفة واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم ارفعي النار واقلي لمدة 10 دقائق أخرى ، وضعيها على طبق مسخن مسبقًا وضعيها في فرن دافئ. ثم ، في نفس المقلاة ، ابدأ في قلي لحم الخنزير المقدد. اطبخها حتى تصبح مقرمشة. خذها إلى النقانق. امسحي أغطية الفطر بمنشفة مطبخ ورقية مبللة ورشيها برفق بالزيت والفلفل والملح وضعيها في المقلاة مع توجيه الساق لأعلى. اقليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أرسلها إلى منتجات اللحوم. قطعي الطماطم من المنتصف بالطول ، وتبليها بالزيت والملح والفلفل وقليها ، وقطعيها إلى الأسفل. توضع على طبق في الفرن. اصنع الخبز. يمكنك استخدام محمصة الخبز أو قليها في مقلاة. في مقلاة خاصة للعجة والبيض المخفوق ، تذوب شريحة من الزبدة ويقلى البيض حتى يظل البيض والصفار سائلاً. في نفس الوقت ، سخني الفاصوليا برفق في الميكروويف أو في قدر. الشاي المشروب. نرفع الطبق مع لحم الخنزير المقدد والنقانق والفطر والطماطم من الفرن ، ونضع البيض المخفوق والخبز المحمص عليه ، ونضيف الفاصوليا.قدميها مع الشاي الطازج.
