سمك السلمون ، ويسمى أيضًا سلمون الأطلسي ، هو سمكة كبيرة نوعًا ما ، ولكن من الأكثر ربحية شرائه بجثة كاملة. لذلك ، فإن مسألة كيفية تخزين السلمون الطازج أو المملح قليلاً تهم الكثيرين. في المنزل ، يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية القيمة للسلمون المملح باستخدام إمكانات الثلاجة الخاصة بك.
ملامح طبخ السلمون
السلمون الطازج هو مخزن حقيقي لأهم المواد التي يمكن أن تضمن الأداء الكامل لجسم الإنسان. ولكن نظرًا لأن الأسماك منتج قابل للتلف ، فإن السؤال عن كيفية ضمان تخزينه المناسب والحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه أمر مهم للغاية.
يمكن تمليح السلمون المبرد وتدخينه بطريقة باردة ، لأن هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الحفاظ على كل هذه المواد التي يتم فقدها أثناء المعالجة الحرارية وحتى إذا تم إذابة الأسماك بشكل غير صحيح. يتم طهي السلمون المملح بسرعة كافية ، مع اكتساب طعم ورائحة خاصة.
إذا قمت بتضمين سمك السلمون المملح بانتظام في نظامك الغذائي ، فسوف تتحسن وظيفة البصر والدماغ لديك ، وستنخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وسيتحسن شعرك وأظافرك وبشرتك.
كيفية تخزين السلمون المملح قليلاً في الثلاجة
يمكن تخزين سمك السلمون المملح قليلاً في مكان مفتوح في الثلاجة لفترة قصيرة - 7-10 أيام. لإبقائها لذيذة ، لف السمكة المملحة بقطعة قماش مبللة مغموسة في محلول خل معتدل وضعها في كيس بلاستيكي ، والذي سيحتاج إلى إغلاقه بإحكام حتى لا يدخل الهواء ولا تتشبع السمكة بالروائح الغريبة.
يمكنك أيضًا تقطيع السلمون المملح إلى قطع صغيرة ودكها بإحكام في عبوات زجاجية. نرش السلمون بقطع ورق الغار وأغصان الشبت والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُسكب بعض زيت الزيتون فوق السمك ويُغلق البرطمان جيدًا بغطاء مُحكم الإغلاق. في هذا الشكل ، يقف السلمون لمدة 25-30 يومًا دون فقدان الذوق والجودة. ولكن عندما تريد تخزينه لعدة أشهر ، فأنت بحاجة إلى ثلاجة.
الطريقة التقليدية لتخزين السلمون ، المستخدمة في الشمال ، هي تقطيع كل قطعة من السمك المملح إلى نصفين وقطعة من الزبدة بين النصفين.
كيفية تخزين السلمون المملح قليلاً في الفريزر
للتجميد في الفريزر أو الثلاجة ، من الأفضل أن تكون قطع السلمون كبيرة بما يكفي. لا تقم بإزالة التوابل منها إذا قمت برشها على السمك عند التمليح ، ولكن امسح القطع برفق باستخدام مناشف المطبخ الورقية حتى لا تتبلل. لف كل قطعة بإحكام بغشاء لاصق مع الحرص على عدم ترك فقاعات هواء. بعد ذلك ، يمكن طي القطع في كيس بلاستيكي وإغلاقها بإحكام. إذا أمكن ، استخدم وضع التجميد السريع. في هذا الشكل ، يمكن تخزين السلمون لمدة 6 أشهر ، ولكن حاول أن تأكله في وقت مبكر ، لأنه بعد ذلك يصبح جافًا وتضيع نكهته الخاصة.
