الشمندر هو خضار مألوف بالفعل لأسلافنا البعيدين ، وحتى في الوقت الحاضر هو مكون لإعداد العديد من الأطباق: البرش والسلطات والشمندر وحتى مربى البرتقال. لكن على الرغم من الفوائد الواضحة ، فهم يرفضون في كثير من الأحيان تحضير السلطات ، لأن الخضروات تتطلب معالجة حرارية طويلة. إذا كنت تعرف بعض الحيل ، فيمكنك طهي البنجر في بضع دقائق فقط.
يمكنك طهي البنجر بطرق مختلفة: تقليديًا ، أي في قدر من الماء ، في طباخ بطيء ، في الفرن وحتى في الميكروويف. دعنا نفكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.
سيستغرق طهي البنجر ساعتين على الأقل بالطريقة المعتادة ، لذلك من الأفضل طهيه أولاً. كيف لطهي البنجر في قدر؟
من الضروري غسل البنجر جيداً وتعبئته بالماء البارد ، بينما السائل يجب أن يخفي الدرنات تماماً ، لا حاجة لإضافة الملح ، لأن وجوده سيبطئ عملية الطهي ويجعل البنجر أصعب. للحفاظ على اللون الأحمر الفاتح للخضروات ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى المقلاة بمعدل ملعقة صغيرة إلى 2 لتر من الماء. يتم التحقق من جاهزية البنجر بشوكة أو سكين حاد ، إذا تم ثقب الخضار بسهولة ، فيمكنك إزالته من الماء وتبريده.
لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لطهي البنجر بهذه الطريقة. للقيام بذلك ، يجب أولاً تسخين الماء ووضع البنجر في الماء المغلي ، لزيادة درجة حرارة السائل ، يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس إلى المقلاة. عندما يغلي البنجر ويغلي على نار عالية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أخرج المقلاة وضعه تحت تيار من الماء المثلج لمدة 20 دقيقة أخرى. يؤدي هذا الاختلاف في درجة الحرارة إلى جعل الخضار جاهزًا بسرعة وفي نفس الوقت يبردها.
لن يستغرق طهي البنجر بهذه الطريقة أكثر من 40 دقيقة. لتبخير الخضار ، تحتاج إلى شطف البنجر جيدًا ، ووضعه على شبكة البخار ، وصب كوب أو كوبين من الماء في وعاء متعدد الطهي ، ثم ضبط وضع التبخير ، وإغلاق غطاء الطهي متعدد الطهي والبدء في عملك.
في هذه الحالة ، سيستغرق الأمر من ساعة إلى ساعة ونصف ، تختلف الطريقة قليلاً عن الطريقة المعتادة والتقليدية ، فعند غلي البنجر في قدر ، فقط لا تحتاج إلى مراقبة قوة النار في الموقد.
لا تستغرق هذه الطريقة أكثر من نصف ساعة. يجب غسل البنجر ولفه بورق قصدير دون تقشير سخني الفرن إلى 180-200 درجة وضعي فيه صينية خبز مع الخضار. هذه الطريقة مثالية لتلك الحالات التي تتطلب الكثير من البنجر ، على سبيل المثال ، لطاولة الأعياد.
ربما تكون الأسرع من بين جميع الطرق المقدمة ، حيث يتم طهي البنجر في 20 دقيقة. يجب شطف الخضار ووضعها في طبق مقاوم للحرارة ، وفي قاعه تحتاج إلى صب بضع ملاعق كبيرة من الماء وتغطيته بغطاء. عند وضع الخضار في الأطباق ، من الضروري وضع الأكبر منها عند الحواف وأصغر باتجاه المنتصف. إذا كان فرن الميكروويف ينتج طاقة 1000 واط أو أكثر ، فلن يتم طهي البنجر في أكثر من 10 دقائق ؛ مع الوحدات منخفضة الطاقة ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكن استبدال أواني الفرن بكيس الخبز.
لكي يحتفظ البنجر بلونه اللامع وليس تلوين باقي الخضروات ، عليك تقطيعه إلى وعاء منفصل ، ورشه بزيت دوار الشمس ، وخلطه ، ثم دهنه مع باقي المكونات فقط.
