ربما لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة في بلدنا بدون "الرنجة تحت معطف الفرو" أو ببساطة "الرنجة في الزيت". بمجرد أن تضع المضيفة سمك الرنجة المزين بشكل جميل على الطاولة ، لم يتبق شيء من الطبق. فكيف تقشر سمك الرنجة بشكل صحيح حتى يكون طبقك محبوبًا من قبل الضيوف ، ولا يصبح عظمة في الحلق.
تعليمات
الخطوة 1
قم بفتح بطن الرنجة بعناية في الاتجاه من الذيل إلى الرأس ، وإزالة كل الدواخل. نقطع الرأس. ثم نقطع الجلد عند ذيل الرنجة وببطء ، ودون تسرع ، نزيلها من الذبيحة إلى الحافة. ثم قم بعمل شق بعناية على طول التلال وإزالة الزعنفة الظهرية بالعظام. يمكنك الآن تقسيم الذبيحة بعناية إلى قسمين: أحدهما به عظم والآخر بدونه. يبقى إزالة جميع العظام الأخرى ، ويمكنك أن تأكل.
الخطوة 2
الطريقة الثانية تشبه إلى حد ما الطريقة السابقة. الفرق الوحيد هو أنه أولاً ، يتم قطع الجلد الموجود على ذيل السمكة وإزالته من الذبيحة إلى الرأس (الرأس غير مقطوع). ثم يتم فتح المعدة بعناية ، ويتم فتح الخياشيم ، وسحبها ، يتم إخراج كل الدواخل. ثم يتم تقسيم الذبيحة أيضًا إلى قسمين ، تتم إزالة العظام: كبيرة - باليد ، صغيرة - بملاقط. على الرغم من أنك إذا قطعتها للسلطة ، فلن تكون الصغيرة ملحوظة فيها. في حالة الطهي للأطفال ، حاول إزالة جميع البذور.
الخطوه 3
والآن - زيني بالأعشاب ، أو أضيفيها إلى السلطة ، أو لف في شكل لفائف - وعلى المنضدة! ملكة العيد الروسي جاهزة.
