تعتبر بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للألياف والمواد المغذية وبالتالي فهي وجبة خفيفة صحية. تُنقع في شراب السكر أو محلول ملحي وتُخبز في الفرن ، وهي بديل رائع للفشار. يمكنك تزيين المخبوزات والسلطات والشوربات ببذور خضراء مقشرة. ولكن قبل طهي البذور وأكلها ، عليك تقشيرها.
انه ضروري
- - يقطين؛
- - سكين؛
- - مصفاة
- - مقشدة
- - فرن؛
- - ورق الخبز
- - مطرقة للحوم.
تعليمات
الخطوة 1
قطع الجزء العلوي من اليقطين بسكين حاد. اسحب "الغطاء" من "الذيل". تلك البذور التي أخرجتها من الأعلى ، قطعت بعناية مع الألياف ، وافصلها وانقعها في وعاء من الماء.
الخطوة 2
استخدم ملعقة لإزالة كل الدواخل من اليقطين. ضعها على صينية أو جريدة واستخدم أصابعك لإزالة البذور من ألياف اليقطين ، ثم ضعها في وعاء من الماء.
الخطوه 3
صفي وعاء البذور من خلال مصفاة ، ضعه تحت ماء جاري دافئ ، حرك البذور بأصابعك ، مما يساعد الماء على شطف أي ألياف يقطين متبقية. قد تحتاج بعض البذور إلى التنظيف واحدة تلو الأخرى باليد. ضع البذور المقشرة على مناشف ورقية وجففها.
الخطوة 4
لا تعتمد على حقيقة أنه عندما تجف ألياف اليقطين ، فإنها ستسقط من البذور نفسها. لن يحدث هذا ، بل على العكس من ذلك ، سيكون من المستحيل تقريبًا تقشير البذور.
الخطوة الخامسة
بذور اليقطين المجردة من الألياف ليست جاهزة بعد للأكل. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنكهتها الطبيعية ، فعليك غليها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي قدر كبير من الماء وتغميس البذور في الماء المغلي. ينضج البذور لمدة 10 دقائق. أطفئ النار وصفي البذور من خلال مصفاة. دعهم يجفوا.
الخطوة 6
إذا كنت تريد بذور محمصة أو مالحة أو حلوة ، فانقعها طوال الليل في ماء مملح أو محلى. خذ ربع كوب سكر أو ملح لكل كوبين من الماء. بعد نقع البذور ، صفي الماء وجففها. ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وزعي بذور اليقطين في طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، ورشيها بالزيت النباتي واخبزيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
الخطوة 7
يمكن أن تؤكل بذور اليقطين مباشرة مع الغلاف الخارجي. ولكن إذا كنت ترغب في تزيين الحساء أو المخبوزات بها ، أو إذا كنت لا تحب القشر الليفي ، فيمكن تقشير البذور بسهولة. يتم تنظيف البذور واحدة تلو الأخرى عن طريق وضع الطرف الضيق بين الإبهام والسبابة. اضغط بأصابعك ، وإذا لم تخرج البذرة من القشرة من تلقاء نفسها ، أدخل ظفرًا أو مقشرًا نباتيًا في الفجوة المتكونة وأزل الجلد.
الخطوة 8
لتحرير العديد من بذور اليقطين من القشرة ، ضعها بين أوراق الخبز واضربها بمطرقة. اضرب حتى تكسر القشرة ، لكن لا تكسر البذور. صب البذور في وعاء من الماء مع التقليب بملعقة. ستطفو القشرة على السطح وستغرق البذور المقشرة في القاع. أزل القشر بملعقة مثقوبة وصفي الماء من خلال مصفاة. جفف البذور المقشرة وأكلها.
