صلصة السلطة ليست مجرد صلصة عادية ، ولكنها تحفة طهي حقيقية تسمح لك بتحويل أي سلطة إلى طبق أصلي وفريد في كل مرة. ضمادات الخردل صحية أكثر من المايونيز. تعزيز هضم البروتينات ، تكسير الدهون وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يتيح لك استخدام مرق وصلصات الخردل تنويع القائمة وتجربة مذاق الأطباق المألوفة. اعتمادًا على نوع السلطة ، يمكنك اختيار وصفة تتبيلة أو أخرى.
صلصة الخردل
من أسهل وأبسط وأسرع الوصفات لعمل صلصة الخردل ، مثالية للسلطة التي تحتوي على الخس. سوف تحتاج (لتتبيل السلطة 3-4 حصص):
- 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
- 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
- ½ ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
يُمزج الخردل وعصير الليمون ، ثم يُضاف خل التفاح وزيت عباد الشمس ، وتذكر أن تتبل بالملح. امزج كل شيء جيدًا ويمكنك تتبيل السلطة.
صلصة الخردل ديجون
لتتبيل السلطة باللحوم ، يعد التتبيل بخردل ديجون الفرنسي الشهير مناسبًا ، مما يمنح طعم المايونيز ورائحة لذيذة. سوف تحتاج:
- 150 مل كريما حامضة
- صفار بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
- خل النبيذ الأبيض؛
- بذور الخردل - 7 قطع ؛
- فلفل أبيض - 2 بازلاء ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- ½ ملعقة صغيرة الصحراء.
سحق الفلفل الأبيض وبذور الخردل في هاون ، ثم اخلطيها مع خردل ديجون وخل النبيذ الأبيض والسكر. تُخفق الكريما الحامضة مع صفار بيضة واحدة وملح حتى تصبح كريمية ناعمة. أضيفي الكريما الحامضة إلى خليط الخردل واخلطيها جيدًا. صلصة سلطة ديجون جاهزة!
صلصة الخردل بالعسل وبذور الخشخاش
هذه الصلصة لها مذاق حلو وحامض ورائحة لاذعة ، تتناسب مع سلطات اللحوم التي تشمل الدجاج. سوف تحتاج:
- 50 مل من العسل ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة صغيرة الخردل الحلو؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الخشخاش؛
- ملح وفلفل مطحون (حسب الرغبة).
يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. تُمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط وتُخفق لبضع دقائق حتى تتشكل كتلة كريمية ، والتي يمكن استخدامها على الفور كضمادة. سيكون أهم ما يميز هذه الصلصة هو بذور الخشخاش.
صلصة سلطة الخردل والقيصر
عادة ما تكون سلطة القيصر المشهورة عالميًا متبلة بصلصة ووستر ، لكن هذه الوصفة تستخدم الخردل الحلو بدلاً من ذلك. سوف تحتاج:
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- 20 مل من الخردل الحلو ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن بارميزان.
سر هذه الصلصة هو تحضير البيض بتقنية خاصة. ضع البيض في الماء واتركه حتى يغلي ، ثم أطفئه على الفور. اثقب كل بيضة من الجانب الحاد بإبرة ، ثم اتركها في ماء بارد واتركها لمدة 1-2 دقيقة. قسّم البيضة إلى نصفين ، واسكب الجزء السائل في الخلاط ، وأخرج البروتين أيضًا بملعقة ، ثم اخفقه جميعًا في الخلاط ، وأضف العصير من الليمون.
نضع جبن البارميزان المبشور في الخلاط ونخفق مرة أخرى. ثم يمكنك إضافة الخردل الفرنسي الحلو والخفق. يُسكب زيت الزيتون في مجرى رفيع واستمر في الخفق حتى يصبح قوامه ناعمًا ، يشبه سمك الكريمة الحامضة. نتيجة الجلد ، يجب أن تزيد كمية الضمادة بمقدار 1.5 مرة.
صلصة الخردل جاهزة يمكنك إضافتها إلى السلطة. يمكنك تخزين هذه الضمادة لعدة أيام في الثلاجة. خفقت حتى تصبح رقيقًا قبل إعادة استخدامها.
