الزبدة منتج صحي. إنه غني بالفيتامينات الضرورية للرؤية الجيدة ونمو العظام ، لتعمل الغدد الكظرية والغدة الدرقية. تساهم الدهون الموجودة في تركيبته في تجديد خلايا الدماغ. يحمي الزيت من التهابات الجهاز الهضمي وتكلس المفاصل. وبطبيعة الحال ، فإن المنتج الطبيعي هو الوحيد الذي يمتلك كل الخصائص المفيدة ، لذلك من المهم أن تكون قادرًا على تمييزه عن المنتجات المقلدة.
تعليمات
الخطوة 1
تنتج الصناعة الروسية عدة أنواع من الزبدة الطبيعية. هذه هي زبدة فولوغدا ، زبدة حلوة وحامضة غير مملحة ، زبدة حلوة وحامضة مملحة ، وكذلك زبدة هواة وزبدة الفلاحين. الزبدة الطبيعية هي أيضا سمن. بغض النظر عن اسم الزبدة التي تم إطلاقها في اتساع وطننا ، يجب الإشارة إلى نوعها على عبوتها ، وإذا لم تكن تنتمي إلى أي مما سبق ، فعندئذ يكون لديك سمن أو سبريد أمامك. الزيت الذي يقول ببساطة "زيت" على عبوته ، بدون مؤهل ، يمكن أن يكون أي شيء سوى المنتج الذي تبحث عنه.
الخطوة 2
الزبدة الطبيعية هي السمنة حيث تحتوي على 99٪ دهون ولا تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 0.7٪. تحتوي فولوغدا والقشدة الحامضة غير المملحة وزيوت القشدة الحلوة على 82.5٪ دهون على الأقل ، ودهون أقل بنسبة 1٪ فقط في زبدة القشدة الحلوة والحامضة المملحة. الزبدة غير المملحة 78٪ دهون. تحتوي زبدة الفلاحين الحلوة المملحة على أقل نسبة دهون - 71.5٪. يجب أن يتوافق الجزء الكتلي من الدهون المشار إليه على العبوة بالضرورة مع نوع الزيت.
الخطوه 3
من الأسهل تمييز زيت فولوغدا عالي الجودة حسب الذوق والرائحة. مخفوق من كريمة مبسترة عالية الجودة ، له رائحة وطعم واضحان ، بدون أي ملاحظات دخيلة. جميع أنواع الزبدة الأخرى لها أيضًا رائحة كريمية ، ولكنها أقل وضوحًا. يجب أن ترقى زيوت القشدة الحامضة إلى اسمها وأن يكون لها مذاق خفيف ولكن ملموس في نكهة اللبن الرائب. يجب أن تكون الزيوت المالحة ذات مذاق معتدل. تتميز الزبدة المذابة برائحة ومذاق فريد من نوعه لدهن الحليب المذاب. لا يُسمح بالمذاق غير المذاق إلا إذا كان السمن منكهًا.
الخطوة 4
يعتبر زيت فولوغدا أسهل تعريفًا من حيث الاتساق والمظهر. إنه متجانس ، كثيف ، لكنه بلاستيك ؛ على القطع ، سطحه جاف ، لكنه لامع. بالنسبة لجميع الزيوت الأخرى ، يُسمح باستخدام كمية صغيرة من قطرات الرطوبة المفردة الصغيرة. كما أن سطحها ليس لامعًا جدًا. السمن ناعم ومحبب ، إذا تم تسخينه يصبح شفافًا تمامًا ، بدون أدنى رواسب.
الخطوة الخامسة
أي زيت طبيعي لا يحتوي على فقاعات هواء ، لا ينقسم إلى قطع ، لا ينهار أو يلتصق.
الخطوة 6
على الرغم من أن البعض يجادل بأن الزيت الحقيقي يمكن أن يكون أبيضًا فقط ، إلا أنه يُسمح أيضًا باستخدام صبغة صفراء. كل هذا يتوقف على النظام الغذائي للأبقار ، التي تم الحصول على الكريمة من حليبها ، ثم الزبدة. في بعض الأحيان يتم إضافة صبغة طبيعية (annatto) إلى الزيت لمنحه صبغة صفراء ذهبية. يتم ذلك حتى يتلقى المستهلك زيتًا من نفس اللون على مدار السنة ولا يساوره أي شك فيما إذا كان المنتج المألوف لديه قد أصبح أفتح أو أصفر.
الخطوة 7
يمكن بالطبع أن يتغير لون الزبدة الطبيعية ، لكنه دائمًا ما يكون موحدًا. لا توجد بقع أو خطوط ذات لون أفتح أو أغمق.
الخطوة 8
إذا أخذت قطعة من الزبدة من الثلاجة وضغطتها بإصبعك ، ستترك فجوة صغيرة ، لكنك ستشعر أن الزبدة نفسها صلبة. إذا بدا الزيت طريًا بالنسبة لك ، فإن غمازة الإصبع عميقة ، وإذا التصق الزيت ، فهذا منتج منخفض الجودة.
