يعد اللحم المطبوخ منزليًا بديلاً رائعًا للسجق. يتم استخدامه كوجبة خفيفة باردة. مع اللحم المضغوط ، يمكنك صنع شطيرة إفطار شهية أو تقديمها على طاولة الأعياد. سيقدر الضيوف طعم هذا الطبق. المكونات الرئيسية رخيصة نسبيًا ، لكن اتضح عمليًا أنها طعام شهي. جربها!
انه ضروري
-
- نصف رأس لحم خنزير
- 1 فخذ دجاج كبيرة
- 1 رأس بصل
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- ملح؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- ورقة الغار
- قدر كبير
- قطعة شاش 30 * 30 سم.
تعليمات
الخطوة 1
شراء نصف رأس لحم خنزير من السوق أو المتجر. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. اطلب تقطيعها إلى 3-5 قطع. لا تنس شراء ساق دجاج كبيرة.
الخطوة 2
انقع قطع رأس لحم الخنزير في ماء بارد. للقيام بذلك ، ضعها في قدر ، املأها بالماء ، اتركها لمدة 2-3 ساعات. ثم صفي الماء واشطف قطع اللحم بالماء البارد الجاري.
الخطوه 3
ضعي قطع رأس لحم الخنزير ، فخذ الدجاج في قدر. املأ كل شيء بالماء بحيث يغطي محتويات المقلاة بالكامل. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار عالية.
الخطوة 4
اخفض الحرارة بمجرد أن تغلي محتويات القدر. نضع فيه البصل المقشر (كامل) ، عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، ورق الغار. يُطهى رأس لحم الخنزير على نار خفيفة حتى يبدأ اللحم في الانفصال بسهولة عن العظام. أثناء عملية الطهي ، لا تنس أن تملح المرق حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
بمجرد طهي رأس لحم الخنزير ، أطفئي النار. انتظر حتى تبرد محتويات القدر لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
ضع القماش القطني في كوب عميق بحيث تتدلى الأطراف على حواف الكوب.
الخطوة 7
على طبق عريض ومسطح ، قم بإزالة قطعة واحدة من رأس لحم الخنزير المسلوق بعناية. افصلي الدهن عن العظام وضعيها في كوب عميق على القماش القطني. قم بتفكيك محتويات المقلاة بالكامل بهذه الطريقة. لمنع اللحم المضغوط من الانهيار عند التقطيع ، ضع أولاً قطعًا كبيرة من لحم الخنزير المقدد على القماش القطني ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل (على القماش القطني). ضعي قطع لحم الخنزير والدجاج منزوعة العظم على شحم الخنزير. ضع قطع لحم الخنزير المقدد فوقها مرة أخرى ، فقط الآن مع توجيه الجلد لأعلى. عند دهن اللحم وشحم الخنزير ، رشيهم بالثوم المبشور على مبشرة جيدة.
الخطوة 8
اجمع الأطراف السائبة للشاش معًا ، وقم بلفها عدة مرات. ستحصل على عقدة ضيقة من الشاش مع اللحم بالداخل. ضع حزمة اللحم في الوعاء بحيث تكون الأطراف الملتوية للشاش في الأسفل. ضعي لوح تقطيع فوق اللحم وضعي عليه حمولة (قدر ثقيل ، جرة ماء ، إلخ). اترك اللحم تحت الضغط لمدة 5-6 ساعات حتى يتماسك.
الخطوة 9
حرر اللحم من القماش القطني ، مقطّع إلى شرائح نظيفة ، قدّم.
بالعافية!
