تعتبر شطائر الكافيار من الأطعمة الشهية التقليدية. الكافيار ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يحسن الدورة الدموية ويعزز المناعة ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكنك شراء الكافيار الجاهز من المتجر ، أو يمكنك تخليله في المنزل.
انه ضروري
-
- 500 غرام من الكافيار
- 1 لتر من الماء
- 80-90 جم من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف أكياس الكافيار تحت الماء الجاري ، وضعها في وعاء عميق واقطع عدة أماكن بسكين حاد ورقيق.
الخطوة 2
تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً. قشري البطاطس متوسطة الحجم وضعيها في الماء وابدئي في إضافة الملح. بمجرد أن تطفو البطاطس ، يصبح المحلول الملحي جاهزًا. عند تمليح الكافيار ، لا تخف من الإفراط في ملوحة المحلول الملحي ، فالشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض الكافيار في المحلول لاحقًا.
الخطوه 3
انزع البطاطس ، واسكب المحلول الملحي فوق الكافيار وابدأ في التقليب بالشوكة أو الخفق مثل العجة. قم بإزالة الفيلم لأنه يلتف حول الشوكة أو الخفق. تستغرق عملية خلط الكافيار من خمس إلى عشر دقائق وتعتمد على الغرض من تحضير الكافيار. إذا كان التخزين طويل الأجل ، فاحتفظ به في محلول ملحي لفترة أطول ، وإذا كنت تنوي تقديمه على الفور على الطاولة ، فإن خمس دقائق كافية. في هذه الحالة ، يصبح الكافيار مملحًا قليلاً ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام.
الخطوة 4
قم بتصفية المحلول الملحي من الكافيار المملح وقم بإزالة الأجزاء المتبقية من الفيلم التي لم يتم لفها حول المضرب أو الشوكة. ثم ضعي الكافيار في مصفاة أو غربال واتركي الماء يجف جيدًا. انقله إلى شاش قطني مطوي في عدة طبقات واربطه في كيس وعلقه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يجف. عملية التجفيف لا تقل أهمية عن التمليح. يعتمد على حبيبات الكافيار.
الخطوة الخامسة
لتجفيف الكافيار ، لا يمكنك تعليقه بالشاش ، ولكن يمكنك فرده على منشفة بطبقة رقيقة ، وتسويته بملعقة والسماح بامتصاص الرطوبة الزائدة عن طريق النشاف من الأعلى.
الخطوة 6
انقل الكافيار لتنظيف البرطمانات ، وأغلق الغطاء ثم ضعه في الثلاجة. بعد خمس إلى ست ساعات ، سيكون الكافيار جاهزًا للاستخدام.
الخطوة 7
للتخزين طويل الأمد ، يجب حفظ الكافيار في محلول ملحي لمدة عشر دقائق ، وبعد التجفيف ، يوضع في برطمانات معقمة ، يصب طبقة رقيقة من الزيت النباتي ويوضع في الفريزر. من حيث الذوق ، سيكون هذا الكافيار أسوأ قليلاً ، ولكن يمكن تحضيره للاستخدام في المستقبل واستهلاكه حسب الحاجة.
