تعتبر العصيدة مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والدهون. تختلف جميع أنواع الحبوب في محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الغذائية المفيدة فيها ، وكذلك في الجزء الكتلي من البروتين النباتي.
تعليمات
الخطوة 1
يحتوي البروتين النباتي من الحبوب على مجموعة غير كاملة من الأحماض الأمينية ، على عكس البروتين الحيواني. لزيادة فائدة البروتين النباتي ، يوصى بدمجه مع البروتين الحيواني ، مثل الحليب أو الجبن القريش. بفضل هذا المزيج ، يتم تحسين توازن بعض الأحماض الأمينية ، مما يؤدي إلى تحسين استخدامها. ومن المثير للاهتمام أن الطهي وطحن الحبوب يحسن الهضم والقيمة الغذائية.
الخطوة 2
صاحب الرقم القياسي لمحتوى البروتين هو عصيدة البازلاء. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، فإن كمية البروتين في عصيدة البازلاء أعلى مرتين. تتكون البازلاء من 21 جم من البروتين و 2 جم من الدهون و 50 جم من الكربوهيدرات. عصيدة البازلاء غنية بالبوتاسيوم. غالبًا ما يشار إليه كبديل للحوم بسبب محتواه العالي من البروتين. ومع ذلك ، تميل البازلاء إلى توليد الغازات وتتداخل مع عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى نقع البازلاء لعدة ساعات قبل الغليان. في هذه الحالة ، سيكتمل تكوين الغاز قبل الطهي وسيزداد التوافر البيولوجي للبروتين. تحتوي عصيدة البازلاء على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين تجديد الأنسجة.
الخطوه 3
على الرغم من محتوى السعرات الحرارية وفوائد عصيدة البازلاء ، لا ينصح الجميع باستخدامها. لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو النقرس أو التهاب الجهاز الهضمي.
الخطوة 4
هناك أيضًا عدد قليل من الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. على سبيل المثال ، تحتوي عصيدة القمح على - 16 جرامًا من البروتين ، و 1 جرامًا من الدهون ، و 69 جرامًا من الكربوهيدرات. كما أنه غني بفيتامين ب والحديد ، ويحتوي على النحاس والفلور والسيليكون ، والتي تشارك بنشاط في استقلاب الأنسجة. تعتبر عصيدة القمح سهلة الهضم لأنها لا يسبب استعماله ثقل في المعدة.
الخطوة الخامسة
تشمل العصيدة عالية البروتين عصيدة الحنطة السوداء ، والتي تحتوي على - 13 جم من البروتين ، و 3 جم من الدهون ، و 68 جم من الكربوهيدرات. الحنطة السوداء هي الرائد بين الحبوب من حيث كمية فيتامين B2 ، كما أنها تحتوي على فيتامينات B6 و B1. ينصح بهذه العصيدة لفقر الدم ، لأن يزيد استخدامه من مستوى الهيموجلوبين في الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
الخطوة 6
أدنى قليلا من عصيدة الحنطة السوداء ، من حيث محتوى البروتين النباتي ، دقيق الشوفان. يتكون دقيق الشوفان من 12 جم من البروتين و 6 جم من الدهون و 65 جم من الكربوهيدرات. العصيدة المصنوعة منه غنية بالألياف الغذائية والألياف. يحتوي على الكالسيوم والزنك والفيتامينات B1 و B2 والمغنيسيوم. اختر دقيق الشوفان الكامل كلما أمكن ذلك تُحرم العصيدة سريعة التحضير جزئيًا من العناصر النزرة والفيتامينات.
