في بلدنا ، لم تصبح الذرة "ملكة الحقول" الكاملة. بدلاً من ذلك ، يدعي الملفوف الأبيض الشائع هذا الدور. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، يحتوي الملفوف على الكالسيوم أكثر من الجبن القريش ، كما أنه غني بفيتامين سي. ويستخدم الكرنب الأبيض في صنع السلطات والمخللات وحساء الملفوف وإعداد الأطباق الجانبية وحشوات الفطائر.
انه ضروري
-
- ملفوف أبيض طازج
- طماطم؛
- الشبت والبقدونس.
- ثوم؛
- زبدة؛
- مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
تعليمات
الخطوة 1
غالبًا ما يتم تحضير مطهي طازج أو مخلل الملفوف كطبق جانبي. لا يمكن أن يكون الملفوف المقلي طبقًا جانبيًا فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا طبقًا ساخنًا مكتفيًا ذاتيًا تمامًا - لذيذًا وميزانيًا.
الخطوة 2
اشطف رأس الملفوف بالماء البارد. يجب إزالة الأوراق الخضراء العلوية - لن يتم استخدامها. من الأفضل أيضًا عدم استخدام أوراق الملفوف التالفة في الطهي ، افصل بعض الأوراق عن الكرنب وقطع الكيزان الصلب.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة. لمنع الزيت من الأزيز والتناثر ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي المكرر منزوع الرائحة (زيت الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس).
الخطوة 4
يقطع الملفوف إلى شرائح بسمك 4-5 مم. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يُنصح بإزالة الجلد منها أولاً. للقيام بذلك ، ضع الطماطم في ماء مغلي لبضع دقائق ، ثم قم بتبريدها وإزالة القشرة بعناية.
الخطوة الخامسة
اقلي الملفوف على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف (مع إبقاءه مقرمشًا قليلاً). تضاف الطماطم والثوم المفروم ناعماً ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6
يتبل بالملح ويرش قليلاً بالفلفل الأسود المطحون والبابريكا. يُزين الطبق النهائي بالشبت المفروم والبقدونس. تبلي بالقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 7
لجعل الطبق أكثر إشباعًا وشهية ، اقلي الملفوف مع قطع النقانق أو النقانق. عندما يصبح لونه بني ، أضيفي الطماطم والتوابل والأعشاب. في هذه الحالة ، لا يجب أن تتبل بالكريمة الحامضة ، ولكن يمكنك التركيز على الطماطم وتتبيلها بقطرتين من صلصة الطماطم الحارة.
الخطوة 8
في الخريف ، يمكن أن يُقلى الملفوف بالبصل والفطر البري. يُنصح بغلي الفطر مسبقًا.
