يمكنك استخدام البروكلي ، وملفوف بروكسل ، والقرنبيط لطهي البط المطهي مع الملفوف. ومع ذلك ، يعتبر مزيج لحم البط مع الملفوف الأبيض العادي مثاليًا.
بط مطهي بالكرنب
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من البط ، و 1.5 كجم من الملفوف الأبيض ، والزيت النباتي ، والملح ، والفلفل الأسود ، والريحان ، والبقدونس. يعد طهي البط المطهي بالكرنب أكثر ملاءمة في مرجل أو مقلاة.
تُقطع البطة إلى قطع صغيرة ثم تُقلى بالزيت النباتي. نظرًا لأن اللحوم تعطي كمية كبيرة من العصير ، فمن المستحسن قليها على عدة مراحل. يجب تحميص قطع البط الدهنية لأطول وقت لإذابة الدهون.
أثناء قلي البط ، يقطع الملفوف ويضاف إلى المرجل إلى قطع اللحم المحمرة. بعد ذلك ، يتم إغلاق المرجل بإحكام بغطاء ويستمرون في الطهي دون إضافة الماء ، وسيكون العصير المستخرج من اللحوم والملفوف كافياً. تخلط المكونات بشكل دوري وإلا سيحترق الطبق.
بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا ، يضاف الملح والفلفل الأسود والريحان والبقدونس إلى المرجل حسب الرغبة. يُرفع المرجل من الحرارة ويُغطى بغطاء ويترك الطبق لينقع لمدة 5-10 دقائق.
وصفة بطة مطبوخة مع مخلل الملفوف
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: بطة واحدة ، 300 جرام من مخلل الملفوف ، 300 جرام من الملفوف الطازج ، البصل ، الزيت النباتي ، الفلفل الأسود ، الملح ، ورق الغار.
يتيح لك طهي البط المطهي مع الملفوف إظهار مذاق الطائر بالكامل ، وإزالة الرائحة المحددة نوعًا ما. إنه مخلل الملفوف الذي يتكيف بشكل أفضل مع رائحة البط. ومع ذلك ، فمن المستحسن استخدام الخضار الطازجة ، مما يجعل الطبق أكثر عصارة.
تحتاج إلى قطع الدهون من جثة البط. ثم يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء. ذوبي الدهن في مقلاة عميقة بدرجة كافية أو قدر. يتم التخلص من الأحجار المتكونة في العملية. تقلى قطع البط بالدهن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُقلى الملفوف الأبيض الطازج المفروم ناعماً مع البصل في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي. عندما يتم قلي الملفوف بشكل كافٍ ، يتم نقله إلى طبق عميق. في مقلاة بالزيت النباتي ، يُطهى مخلل الملفوف المنقوع مسبقًا والمضغوط جيدًا لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح جاهزًا ، أضيفي الملفوف الطازج المقلي والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وورق الغار إلى المقلاة واخلطي المكونات جيدًا.
ثم أضف القليل من الماء المغلي إلى المقلاة. تنتشر قطع البط المقلية على وسادة ملفوف. تُغلق المقلاة بإحكام بغطاء وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد حوالي 40 دقيقة ، ستكون البط المطهي مع مخلل الملفوف جاهزة.
