يعتبر الخيار المخلل مفيدًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - الحساء والسلطات والصلصات والأطباق الساخنة. يضيف المذاق الغني للخضروات المعلبة نكهة لاذعة حارة للأطباق ، مما يجعلها شهية للغاية. يتناسب الخيار جيدًا مع الأسماك واللحوم واللحوم المدخنة والحبوب ومجموعة متنوعة من الخضار.
خليط اللحم
جرب صنع خليط عبق من اللحم. الخيار المخلل عنصر لا يمكن الاستغناء عنه يجعل الحساء حارًا ولاذعًا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من عظام اللحم البقري.
- 250 غرام عظام من اللحوم المدخنة ؛
- 400 غرام من لحم البقر
- 300 غرام من منتجات اللحوم (لحم مسلوق ، نقانق ، نقانق) ؛
- 3 بصل
- 200 غرام من الخيار المخلل.
- 0.5 كوب من هريس الطماطم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- حفنة من الزيتون والزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر.
- حفنة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
- ليمون؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
لا تبخل على منتجات اللحوم - فكلما كانت المجموعة أكثر تنوعًا ، كلما كان المذاق أكثر تركيزًا وغنى بالمذاق.
طهي المرق - سيستغرق الطهي حوالي 3 ساعات. غطي العظام بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. ثم ضعي قطعة من اللحم في المرق واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى.
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزبدة المُسخنة في قدر حتى يصبح شفافًا. أضيفي هريس الطماطم إلى البصل واطهيهما معًا. قشر وبذور المخللات المقطعة إلى شرائح ويترك على نار خفيفة في القليل من المرق.
نخرج العظام من المقلاة ، يقطع اللحم ويصفى المرق. للحصول على خليط ، ستحتاج إلى حوالي لترين. يُسكب المرق فوق البصل المقلي والطماطم ، ويُضاف الخيار المطهي ومجموعة اللحم ، ويُقطّع إلى قطع. سخني محتويات القدر بدون غليان.
يُضاف الخضار المقطعة والزيتون والكبر ، ويُغطى الحساء ويُترك لمدة 10 دقائق.
يُسكب الخليط في أطباق ، ويُضاف شريحة من الليمون بدون قشر وبذور ، وفلفل أسود مطحون حديثًا وملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.
لحم مع خيار
طبق لذيذ وغير عادي لكل يوم - مقلي بالمخللات ، مطهي بالقشدة الحامضة. تحضير البطاطس المهروسة كطبق جانبي.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من لب لحم الخنزير.
- 3 مخللات
- 2 بصل
- كوب واحد من القشدة الحامضة
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب ، بل أيضًا لحم البقر أو شرائح الدجاج.
اشطف لحم الخنزير واتركه حتى يجف بالمناديل. نقطع اللحم إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف اللحم ويطهى كل شيء لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار. نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها في المقلاة. يقلب كل شيء ويغطى بالقشدة الحامضة.
غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تتكاثف الصلصة. إذا بدا سائلًا جدًا بالنسبة لك ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق وقلبي. يُرش الفلفل الأسود المطحون حديثًا فوق الطبق قبل التقديم.
