صلصة الصويا جزء أساسي من المطبخ الآسيوي. ينصح معظم خبراء التغذية بهذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لأنه يحل في نفس الوقت محل الملح والمايونيز والتوابل والزيت ولا يحتوي على الكوليسترول.
لم تتغير تقنية صنع صلصة الصويا عمليًا منذ آلاف السنين. يخلط فول الصويا ، المسلوق في الماء أو على البخار ، مع الدقيق المصنوع من حبوب القمح أو الشعير ، ويضاف الملح ويترك ليتخمر. تنضج الصلصة لفترة كافية - تستغرق هذه العملية 40 يومًا على الأقل ، وقد تستغرق أحيانًا عدة سنوات حتى تصل صلصة الصويا إلى الحالة المرغوبة.
تستخدم صلصة الصويا لتحضير أطباق مختلفة - تضاف إلى اللحوم والسلطات المتبلات ، وتتبل بالسمك والدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر صلصة الصويا سمة لا غنى عنها للأطباق اليابانية الشعبية مثل السوشي ولفائف الخبز.
خصائص مفيدة لصلصة الصويا:
- تتساوى صلصة الصويا عمليًا مع اللحوم من حيث كمية البروتينات التي تحتوي عليها.
- تحتوي صلصة الصويا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.
- نظرًا لمحتواها العالي من الجلوتامين ، تتيح لك صلصة الصويا التخلص تمامًا من استخدام الملح دون بذل الكثير من الجهد.
- تعتبر صلصة الصويا من مضادات الأكسدة الرائعة. إنه يحيد عمل الجذور الحرة ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.
- يحسن الدورة الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة.
ينصح بتناول صلصة الصويا:
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية للبروتينات الحيوانية ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي (تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم ، التعافي من السكتة الدماغية والنوبات القلبية ، أمراض القلب التاجية) ؛
- الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
- مرضى السكري؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل والتهاب المفاصل) ؛
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة المزمن والإمساك المستمر.
تمتلك خصائص الشفاء المذكورة فقط صلصة الصويا ، والتي يتم إعدادها وفقًا للوصفة التقليدية المختبرة مع التخمير الطبيعي. ليس لصلصة الصويا المحضرة كيميائياً أي تأثير مفيد على وظائف جسم الإنسان.
