الفطائر هي طبق سلافي بدائي ظهر في روسيا القديمة في بداية القرن الثاني. يوجد اليوم عدد كبير من وصفات الفطائر والفطائر. يمكن خبزها من القمح والجاودار ودقيق الشوفان ودقيق الحنطة السوداء. ولا شيء يقوله عن حشوات الفطائر. يمكن تقديم الفطائر ، ربما مع أي شيء. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. لكن الإضافات الأكثر شيوعًا إلى الفطائر هي الزبدة والعسل والحليب المكثف والمربى والقشدة الحامضة. تشمل الحشوات الشعبية اللحوم (اللحم المفروم) والبطاطس والفطر والجبن القريش والتفاح والملفوف وغيرها الكثير. يمكن أن تكون الفطائر الناتجة رقيقة أو رقيقة ، كل هذا يتوقف على نوع العجين الذي تم تحضيره. على سبيل المثال ، إليك إحدى وصفات الفطائر باللحم.
انه ضروري
-
- لعشر حصص من عجينة البان كيك:
- 250 غرام من الدقيق
- 2 ، 5 أكواب من الحليب (أو الماء) ؛
- 3 بيضات؛
- ملح؛
- 0.5-1 ملعقة كبيرة من السكر
- زبدة للقلي
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (اختياري). لملء:
- نصف كيلو لحم مفروم
- البصل المتوسط؛
- زيت نباتي للقلي
- مرق اللحم.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير حشوة الفطائر. إنه سهل التحضير. أولاً ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. ثم أضف أي لحم مفروم - يمكنك أن تأخذ من تحب أكثر. يقلى اللحم المفروم حتى ينضج ويبرد. لجعل الحشوة أكثر عصيرًا ، يمكنك إضافة القليل من المرق أثناء مرحلة القلي.
الخطوة 2
بينما تبرد الحشوة ، اعجن العجينة. اخلطي البيض بالملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز لجعل الفطائر مسطحة. ثم صب نصف لتر من الحليب أو الماء. من المستحسن ألا يكون الجو شديد البرودة حتى تذوب جميع المكونات بشكل أسرع في العجين. بعد خلط الحليب والبيض جيداً ، أضيفي الدقيق ببطء. اعجن العجينة حتى تختفي الكتل. ثم تحتاج إلى سكب الحليب المتبقي وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجينة ، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة.
الخطوه 3
الفطائر المخبوزة. سخني المقلاة جيدًا ثم ادهنها بقطعة من الزبدة. صب بعض العجين في قاع المقلاة بمساعدة مغرفة واتركها تتدفق. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها على الجانب الآخر. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق.
الخطوة 4
تُحشى الفطائر بحشوة اللحم. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في منتصف كل فطيرة. ثم قم بلفها على شكل مغلفات أو أنبوب. يمكنك قلي الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين ، أو تركها لفترة من الوقت في فرن مسخن مسبقًا. هذا كل شئ. الفطائر باللحم جاهزة.
