انه ضروري
- • 100-150 مل من المرق.
- • 3 بطاطس.
- • بيضة واحدة وصفار بيضة (للتشحيم) ؛
- • 400-450 جم من أي لحوم (دجاج ، لحم خنزير ، لحم ضأن) ، لكن الأفضل هو لحم البقر.
- • حبتان من البصل متوسط الحجم.
- • حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق.
- • ملعقة كبيرة من الخل.
- • 200 غرام من المارجرين (أو علبة زبدة) ؛
- • نصف كوب من القشدة الحامضة.
- • نصف كوب من الحليب.
- • البهارات (ملح ، فلفل حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
نفرم اللحم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة. نضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
الخطوة 2
العجينة: اسكبي كأسين من الدقيق في وعاء وابشري المارجرين المجمد فيه واغمسيه في الدقيق. افركي المارجرين بالدقيق بأصابعك حتى تتكون الفتات. أضف البيض والحليب والقشدة الحامضة إلى الفتات الناتجة. نسكب الخل هناك ونعجن العجينة. في البداية سوف ينهار بين يديك ، ولكن بعد ذلك سوف تلتصق ببعضها البعض بسرعة كبيرة. عند عجن العجينة ، ستحتاج إلى إضافة كوب آخر من الدقيق. بعد العجن ، ستبدو العجينة غير متجانسة بسبب الحبيبات المتكونة فيها ، وهذا لا ينبغي أن يربكك. دحرج العجين الناتج على شكل كرة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوه 3
لعمل طبقات من العجين ، يجب إخراجها من الثلاجة خلال عشرين دقيقة ولفها في شكل دائرة. ثم نطوى العجينة في مظروف ونعيدها إلى الثلاجة. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات.
الخطوة 4
الحشوة: قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة وشرائح ومكعبات ، لكن كلما كانت نحافة كان ذلك أفضل. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات.
الخطوة الخامسة
نخرج العجينة من الثلاجة ونطرح ثلثيها على شكل دائرة ، قطرها أكبر من الشكل الذي ستخبز فيه الكعكة. يجب أن يكون الشكل عميقًا. دهنها وضعي العجينة على شكل جوانب عالية. ضعي كل اللحم على العجينة ، اهرسيها. للحوم - أطباق البطاطس والملح والفلفل. ثم طبقة من البصل. افردي باقي العجينة ، ضعيها في الأعلى واضغطي على الحواف. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف بإصبعك.
الخطوة 6
دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار المخفوق. نقوم بتوصيل الحفرة بالبصل. نضع في فرن مسخن جيدًا. بعد 20 دقيقة ، نخرج الفطيرة ونسكب 50-70 جم من المرق من خلال الفتحة. بعد 30 دقيقة ، كرر الإجراء. لا تنسى وضع البصل في مكانه. لا تشعر بالأسف على المرق ولا بأس إذا كان يتدفق قليلاً من خلال الجزء العلوي. سيضيف ذلك عصارة إلى الفطيرة ولن تظل البطاطس رطبة.
الخطوة 7
بعد ساعة ، يجب أن تكون الفطيرة جاهزة ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن البطاطس مسلوقة ، لذا اسحب قطعة أولاً بعناية من خلال الفتحة وحاول. إذا كانت البطاطس رطبة ، أعيدي الفطيرة إلى الفرن لبعض الوقت. ولكي لا تحترق ، تغطيتها بورق الألمنيوم وتقليل الحرارة. يمكنك إضافة المزيد من المرق. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، يجب أن تقف لمدة 15 دقيقة أخرى حتى لا يتدفق كل العصير عند التقطيع.
