تنتمي كعكة العسل إلى تلك الوصفات "المنزلية" ، والتي لها دائمًا العديد من الاختلافات. تعرف ربة المنزل الجيدة سرًا خاصًا بها ، مما يجعل كعكتها مميزة وفريدة من نوعها. يعتقد شخص ما أن كل شيء موجود في نوع معين من العسل - الحنطة السوداء المعطرة أو الأزهار الرقيقة ، بالنسبة لشخص ما ، الفرق الرئيسي هو الكريمة - الزيت أو على العكس من القشدة الحامضة الخفيفة ، يضيف شخص ما التوابل والجوز إلى الكعك.
انه ضروري
-
- للكعك:
- 3 بيضات؛
- 1 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة من العسل
- 2 ملاعق كبيرة من البراندي أو الفودكا ؛
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام زيت نباتي أو نفس الكمية من الزبدة المذابة.
- للقشدة:
- 500 جرام من الكريمة الثقيلة (22٪ على الأقل) أو نفس الكمية من القشدة الحامضة الدهنية (20٪) ؛
- 1 كوب سكر
- 3 مليلتر من خلاصة الفانيليا.
تعليمات
الخطوة 1
يتم تحضير عجينة "ميدوفيك" مثل عجينة الكاسترد ، أي في حمام مائي. ضع حاوية واحدة ، أصغر ، في أخرى ، أكبر ، واملأها بالكثير من الماء واتركها حتى الغليان. ضع الزيت أو اسكبه في وعاء صغير ، أضف العسل والسكر. انتظر حتى تذوب. اخفقي البيض قليلاً في هذا الوقت. ضع القليل من الملح في البيض لخفق أفضل. تحتاج إلى تحقيق كتلة بيضة متجانسة.
الخطوة 2
مع التحريك المستمر بملعقة ، صب كتلة البيض في العسل الساخن. قم بالتسخين لمدة لا تزيد عن دقيقتين وأضف الكحول. انتظري مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين ، وبدون توقف التحريك أضيفي صودا الخبز. يجب أن يزداد حجم كتلة عسل البيض ، وسوف تتحول إلى اللون الأبيض ، وستظهر رغوة خفيفة رقيقة. سيستغرق بضع دقائق أخرى. يُضاف الدقيق في تيار رفيع ، مع الاستمرار في الخفق ، ويُرفع العجين عن النار.
الخطوه 3
تحضير ورق الخبز. ارسم عليها عدة دوائر بقطر 25-30 سم. اختر القطر بناءً على عدد الطبقات التي تريدها. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 5 عجين كبير أو 7-9 عجين صغير.
الخطوة 4
نرش الدقيق على سطح عمل ونضع العجينة فوقه. رشيها بالدقيق أيضا ، ضعيها في كرة واتركيها تبرد قليلا. إذا لم تكن العجينة صلبة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة الدقيق إليها في هذه المرحلة ، لكن لا تنجرف. قسّم كرة العجين إلى عدد الأجزاء التي تحتاجها ، حسب عدد كعكات المستقبل. افردي الكعك مباشرة على الورق واخبزيه. لا تحاول لف الكعك في دائرة بالضبط ، دعهم يبرزوا قليلاً. ستقوم بقص الحواف بعد الخبز وستكون الفتات مفيدة لتزيين الكيك.
الخطوة الخامسة
تُخبز كعكات "ميدوفيك" في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. متوسط وقت الخبز 5 دقائق. يعتمد كل شيء هنا أيضًا على تفضيلات ذوق المضيفة - شخص ما يحب الكعك الذهبي بدقة ، ويفضل شخص ما الكيكات الداكنة والكراميل.
الخطوة 6
تحضير الكريم. تُخفق الكريما الحامضة أو الكريمة مع السكر وجوهر الفانيليا.
الخطوة 7
نجمع الكعكة. قطع الكعك على طول الحافة. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام بعض المعايير محلية الصنع - طبق ، غطاء مقلاة. نغطي الكعك بالكريمة ونرش عليه الفتات. تقوم بعض ربات البيوت برش كل كعكة بالجوز المسحوق وتزيين الكعكة بها.
الخطوة 8
لكي يكتسب "Medovik" أخيرًا طعمه الخفيف والرقيق ، يجب تركه ينقع لعدة ساعات ، أو أفضل - طوال الليل.
