لحم طري للغاية وعصير وعطري وممتاز محشو بالفطر لتناول عشاء منتظم - والنتيجة احتفالية للغاية ، ولكن هذه الوصفة لطاولة احتفالية ستبدو رائعة. إذا لم يكن لديك قطعة لحم صدر مناسبة ، يمكنك أن تأخذ كتفًا من لحم الخنزير وتقطع جيبًا فيه للحشو.
انه ضروري
- - 2 بيض
- - 100 مل من الحليب
- - 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- - ملح فلفل؛
- - 3 كعك أبيض طازج ؛
- - 250 جم من الكراث ؛
- - 150 غرام من الفطر ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- - حفنة من البقدونس والبصل الأخضر ؛
- - ملعقتان كبيرتان من السمن ؛
- - 1 كجم من لحم العجل بدون عظام ؛
- - 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
- - 500 مل من مرق اللحم (يمكنك من مكعبات).
تعليمات
الخطوة 1
تُسحق الكعك وتُغطّى بالحليب ثم تُقطع بالشوكة وتترك لمدة 20 دقيقة. قشر البصل ، اقطع ثلاث بصل إلى مكعبات صغيرة ، واترك الباقي جانبًا. يُغسل البقدونس والبصل ويُجفف ويُقطع جيدًا. قشر الفطر واقطعه أيضًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة 2
تُسخن 1 ملعقة كبيرة سمن في قدر ويُحمّر لحم الخنزير المقدد قليلاً. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفطر ويُقلى قليلاً ويُتبّل بالفلفل والملح. تُرفع عن النار وتُضاف الأعشاب والبيض ولفائف الحليب المخففة بالحليب إلى كتلة الفطر.
الخطوه 3
تحضير اللحم وتجفيفه وعمل قطع طولية عميقة فيه. تبلي الجزء الخارجي والداخلي بالملح والفلفل. ضع الحشوة المحضرة في الجيب الناتج ، اربط الحواف بأسياخ خشبية.
الخطوة 4
سخني الزيت المتبقي في قالب واقلي اللحم فيه على الجانبين على نار خفيفة. أضف معجون الطماطم والمرق. ينضج في الفرن لمدة 90 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، بشكل دوري صب العصير الناتج على اللحم. ضع البصل المتبقي في الطبق قبل 40 دقيقة من انتهاء وقت الطهي.
الخطوة الخامسة
أخرج اللحم من القالب ، ثم مرر العصير الناتج من خلال غربال ، وتبليه حسب الذوق واثخن بملعقة كبيرة من النشا المخفف في القليل من الماء البارد. نقطع اللحم إلى شرائح ونقدمها مع الصلصة. يُزين بأوراق الخس.
