يعتبر كباب الخضار خيارًا رائعًا للنباتيين أو الأشخاص المهتمين بالوزن ، لأن الطعام الصحي يمكن أن يكون لذيذًا أيضًا. هذه الوصفة مخصصة لخبز الخضار في الطبيعة ، لكن الطهي المنزلي ممكن أيضًا. يمكن تقطيع الخضار أو شويها أو لفها بورق فويل وفحم.
يمكنك أن تأخذ أي خضروات حسب ذوقك ، ويسمح أيضًا باستخدام الفطر والذرة في التحضير. تحظى هذه الكباب بشعبية في دول البحر الأبيض المتوسط ، وغالبًا ما يتم إعدادها أيضًا في المطبخ الأرمني والأوزبكي.
لتحضير الكباب ، ستحتاج إلى:
- باذنجان - 1 كجم ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- الفطر - 1 كجم ؛
- زيت زيتون - 250 مل ؛
- خل التفاح - 190 مل ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- خل بلسمي - 60 مل ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح؛
- فلفل اسود.
3-4 ساعات قبل طهي شيش كباب ، تحتاج إلى تحضير الخضار وتقطيعها. الفطر - في النصف ، والباذنجان - على طول ، والكوسة - في دوائر ، والفلفل - في القوارب. لتحضير التتبيلة ، يُمزج الزيت والبلسميك وخل التفاح وصلصة الصويا ويُضاف الثوم المهروس بالثوم.
لتخليل الخضار ، خذ كيسًا عاديًا. نضع الخضار فيها ونغطيها بالتتبيلة. هذا لن يؤثر على سلامة المكونات. اربط الكيس ورجه برفق لمدة دقيقتين للسماح للتتبيل بالانتشار بالتساوي.
توضع الخضار على رف سلكي ، وتُشوى على الجانبين على الفحم لمدة 10 دقائق. يمكن تحديد درجة استعداد الكباب من خلال الجلد الأسود قليلاً ، والذي يمكن إزالته بسهولة بعد الطهي. قدمي الشواء باللحم أو القشدة الحامضة.
