يعتبر الملفوف المملح وجبة خفيفة ممتازة وطازجة وغنية بالفيتامينات ، ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. ومن مزايا هذا الطبق مدة صلاحيته الطويلة.
انه ضروري
-
- 1 شوكة من الملفوف
- 3-4 جزر
- ملح؛
- بذور الشبت أو اليانسون.
تعليمات
الخطوة 1
اختر شوكات الملفوف. يجب أن تكون كثيفة بأوراق بيضاء. ثم قم بإزالة الأوراق العلوية والعيوب المحتملة للخضروات. اغسل الكرنب في ماء بارد وجففه قليلاً.
الخطوة 2
يقطع الملفوف بسكين حاد. لتسهيل ذلك ، قم بتقطيع الملفوف إلى 4 قطع على طول الساق. اقطع كل جزء من أجزاء المضخة إلى شرائح بحيث يبلغ طول النشارة المقطعة حوالي 7 سم ، ثم قطع الشرائح بسكين حاد إلى شرائح بعرض 2-3 مم. ضع اللفت المبشور في وعاء كبير.
الخطوه 3
اغسل الجزر جيدًا وقشره. ابشر على مبشرة خشنة في وعاء من الملفوف.
الخطوة 4
نرش الخضار بالملح وبذور الشبت حسب الرغبة. يعد استخدام الملح الخشن أكثر ملاءمة ، حيث لن تفرط في ملء قطعة العمل.
الخطوة الخامسة
تذكر الخضار المعدة جيدًا بيديك حتى يبرز العصير. في نفس الوقت ، حرك كل شيء جيدًا. إذا كانت كمية الجزر صغيرة جدًا بالنسبة لك ، فأضف المزيد. سيعطي هذا الملفوف المخلل مظهرًا ملونًا أكثر.
الخطوة 6
ضع الملفوف المهروس في وعاء زجاجي سعة 3 لتر. يجب ضغط الملفوف أثناء ملء البرطمان العاري حتى لا يتبقى هواء بالداخل. أضف ما يكفي من الكرنب بحيث يترك حوالي 6 سم على عنق البرطمان.
الخطوة 7
خذ تفاحة يبلغ قطرها حوالي 6 سم بحيث تتناسب بشكل مريح مع عنق البرطمان وضعها فوق الملفوف كحمل.
الخطوة 8
ضع جرة الملفوف في قدر كبيرة. اترك غرفة كيلو فولت. سيبدأ الكرنب في التخمر وسيدفع ثاني أكسيد الكربون المحلول الملحي من البرطمان.
الخطوة 9
تأكد من إزالة الغاز من الملفوف 4 مرات على الأقل يوميًا ، ويجب أن يتم ذلك بشوكة طويلة. أخرجي العلبة من القدر ، أخرجي التفاح ، واثقبي الكرنب لتحرير الهواء. شد الملفوف مرة أخرى واستبدل الحمولة.
الخطوة 10
يُملح الملفوف لمدة 2-3 أيام. بعد هذا الوقت ، أخرج الغاز من البرطمان للمرة الأخيرة ، ضع التفاحة في الأعلى وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي. برد لمدة 24 ساعة.
الخطوة 11
لا تنس ، بعد وضع بعض الكرنب في الطبق ، ضغط الملفوف المتبقي حتى يظل مغطى بالمحلول الملحي.
