بعد بداية فصل الشتاء ، يبدأ الكثير من الناس في الشعور بالحنين إلى فترة الخريف ، حيث يمكنهم الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب أو تناول سلطة الفيتامينات من الفناء الخلفي. سيساعدك حساء الكرنب والفطر الجيد واللذيذ على تجديد مخزونك من الفيتامينات. سيكون هذا صحيحًا بشكل خاص أثناء صوم الميلاد.
شوربة فطر بالكرنب مع البطاطس
لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام المكونات الطازجة فقط التي لم يتم معالجتها حرارياً.
في المرحلة الأولية ، يتم سحق الملفوف الأبيض ونشره في مقلاة. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
ثم صب لترًا واحدًا من الماء في قدر وضع فيه الفطر والخضروات الأخرى: الجزر وجذر البقدونس والشبت. يغلي هذا الخليط حتى ينضج الفطر بالكامل. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة كمية الماء. بعد ذلك ، يُضاف الملفوف المطهي إلى المقلاة ويُطهى لفترة أطول قليلاً على نار خفيفة. قبل الإغلاق مباشرة ، أضيفي عصير الليمون والدقيق المقلي مع الزبدة.
300 جرام ملفوف طازج ، 100 جرام فطر مجمد ، 2 جزر ، 4 بطاطس ، 1 جذر بقدونس ، 1 حزمة شبت ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
شوربة الكرنب مع الفطر المجفف بدون البطاطس
يتم نقع الفطر الجاف مسبقًا في الماء وغسله جيدًا. ثم تُسكب بالماء مع إضافة البصل المفروم وتُغلى على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. نقطع الجزر وجذر البقدونس وبصلة واحدة ونقليها في مقلاة بالزيت. يضاف مخلل الملفوف أيضًا هناك ، والذي يتم غسله مسبقًا بالماء البارد وعصره جيدًا.
يُسكب جزء من مرق الفطر في خليط الخضار ، وتُضاف التوابل ويُطهى الملفوف حتى يصبح طريًا. ثم ينقل كل شيء إلى قدر ويضاف باقي مرق الفطر. الطحين مقلي ومتبل بحساء الملفوف. يُقطع الفطر ويوضع أيضًا في وعاء للطهي. ينضج حساء الملفوف حتى ينضج تمامًا. يمكنك تقديم هذا الحساء المتبل بالأعشاب والزيوت النباتية على المائدة.
400 جم مخلل الملفوف ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، 40 جم فطر جاف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 2 بصل ، 1 جزر ، نصف جذر بقدونس ، 3 أوراق غار ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
