السلمون هو زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية ، حيث يتم تحضير الحساء اللذيذ والأطباق الرئيسية منه ومع ذلك ، من الأفضل الكشف عن طعم السلمون في شكل مملح قليلاً. تسمح لك طريقة الطهي هذه بتعظيم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة لهذه السمكة القيمة. ولكن نظرًا لأنه لا يعني المعالجة الحرارية للمنتج ، فإن مسألة جودة الأسماك شديدة للغاية. لاختيار سمك السلمون الطازج حقًا ، عليك اتباع بعض القواعد.
تعليمات
الخطوة 1
اشترِ الأسماك فقط في المتاجر التي تحتوي على معدات خاصة ، والتي من خلالها يتم ضمان شروط تخزينها تمامًا. في الأساس ، تأتي هذه الأسماك إلى المتاجر مجمدة ، حيث يتم توفيرها من الدول الاسكندنافية ، ومن الصعب جدًا الاحتفاظ بها مبردة. يتم تخزين الأسماك المبردة ، وفقًا لـ GOST ، لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لذلك ، عند شراء سمك السلمون المبرد ، تحقق من شهادة التسليم ومدة الصلاحية.
الخطوة 2
الأسماك التي يتم تجميدها وتخزينها بشكل صحيح وفقًا للشروط المطلوبة عمليا لا تفقد طعمها ومظهرها. إذا تم إذابة تجميد السلمون وتجميده أثناء النقل والتخزين مرة أخرى ، فإن اللحم يكتسب صبغة صفراء قليلاً ، وتصبح القشور جافة بسبب تسامي الرطوبة عند التجميد المتكرر.
الخطوه 3
الأسماك المخزنة بشكل صحيح هي عمليا عديمة الرائحة. يتميز هذا السلمون برائحة الخيار الطازجة. لحمها ذو لون برتقالي باهت - ليس ساطعًا جدًا ، ولكنه ليس شاحبًا أيضًا.
الخطوة 4
شم السمك؟ المسها الآن - اضغط بإصبعك على الميزان. يجب أن تختفي المسافة البادئة الناتجة على الفور بمجرد إزالة يدك. نعومة ومرونة اللحم علامة على النضارة. يجب تغطية سطح الذبيحة بطبقة متساوية من القشور اللامعة والنظيفة. افحص الخياشيم - سيشير لونها العنابي أيضًا إلى أن السمك طازج.
الخطوة الخامسة
انظر إلى سمك السلمون في العين. عيون الأسماك الطازجة نظيفة وصفراء ويجب ألا يكون هناك طبقة رمادية على سطحها. أنا أيضا أحببت العيون - ثم خذها ، لا تتردد!
