غالبًا ما يستخدم الملفوف في صنع الفطائر ويمكن إضافته طازجًا أو مخلل الملفوف. لجعل فطيرة الملفوف طرية جدًا ، يمكنك إضافة البيض المسلوق إلى الحشوة.
انه ضروري
- المكونات لـ 8-10 أشخاص:
- - دقيق - 1 كجم ؛
- - خميرة طازجة - 40 جم ؛
- - حليب - 400 مل ؛
- - زبدة - 300 جم ؛
- - سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- - ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- - صفار.
- لملء:
- - رأس ملفوف متوسط الحجم.
- - 5 بيضات
- - كريم قليل الدسم - 150 مل ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الحليب الدافئ في وعاء كبير ويُضاف الخميرة ويُحرّك حتى تذوب. يُنخل الدقيق ويُضاف القليل منه إلى الحليب للحصول على قوام مشابه للقشدة الحامضة السائلة. غطي العجينة بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 2
نضيف الزبدة المخففة والسكر وملح البحر إلى العجينة. يقلب ليذوب السكر والملح. نسكب الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة. نغلق الوعاء بالعجين بمنشفة ، ونضعه بعيدًا لمدة 1 ، 5 ساعات في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة. اعجن العجينة المرتفعة ، أخرجها لمدة 1 ، 5-2 ساعات أخرى.
الخطوه 3
نقطع الكرنب للحشو ثم نقطعه حتى يصبح طول القطع 1.5-2 سم. ننقل الملفوف إلى قدر ، ونسكب الكريما ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام. يجب أن يكون الملفوف طريًا. قبل 5 دقائق من أن يصبح الملفوف جاهزًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى القدر.
الخطوة 4
بيض مسلوق ، قشره وقطعه ليس ناعما جدا. اخلطي البيض مع الكرنب والملح حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
افردي ثلثي العجين النهائي بحيث يمتد قليلاً إلى ما وراء حواف صينية الخبز الكبيرة. ننشر الحشوة في طبقة متساوية ، ونلف الحواف المعلقة للعجين فوق الحشوة. افردي العجينة المتبقية ، وأغلق الكرنب وحشوة البيض ، واضغطي على الحواف. نصنع عدة ثقوب حتى يخرج البخار ، ونشحم صفار البيض مع القليل من الماء ونتركه لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
نخبز الكعكة في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة ، نقدمها دافئة.
