كثير من الناس يحبون الكعك اللذيذ محلي الصنع. هذه هي الفطائر الجميلة والبسكويت والكعك والفطائر. ولكن لكل من إبداعات الطهي ، فقط نوع معين من الدقيق مناسب. لذلك ، تحتاج إلى اختيار الدقيق المناسب.
تعليمات
الخطوة 1
قم بشراء الدقيق الفاخر لعجن الخبز والمعجنات والكعك وعجينة المعكرونة. هذا الدقيق هو أنقى وأبيض. يبلغ حجم جزيئاتها 0.1-0.2 مم فقط وهي أصغر من تلك الموجودة في الأصناف الأخرى. على الرغم من بياض هذا الطحين ، إلا أنه يحتوي على الحد الأدنى من الغلوتين وفيتامينات ب والمعادن ، لأنه مصنوع من لب حبة القمح. الفطائر غير المطبوخة المخبوزة منه ، كقاعدة عامة ، تنهار ولا تحافظ على شكلها.
الخطوة 2
لصنع الحلويات من عجينة غير غنية ، خذ دقيق الدرجة الأولى. إنه غني بالفوسفور والكالسيوم أكثر من أنقى أنواع الطحين وهو مثالي لصنع أي نوع من الفطائر والفطائر. عجين الخميرة من هذا الطحين يرتفع بشكل مثالي ، إنه رقيق تمامًا ، ولا تتعطل المنتجات المخبوزة منه لفترة طويلة.
الخطوه 3
إذا كنت تريد خبز الوافل أو الفطائر أو الفطائر ، خذ دقيق الدرجة الثانية. هذا الدقيق هو الذي يحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، لأنه مطحون من حبوب القمح الكاملة ويحتوي على العديد من المواد المفيدة الموجودة في قشرتها. لكن العجين المصنوع من هذا الطحين يكون أقل رقة ولا يرتفع جيدًا.
الخطوة 4
عند اختيار الدقيق للخبز ، انتبه إلى تاريخ الطحن. الدقيق المطحون حديثًا ليس مناسبًا جدًا لصنع الحلويات. من الأفضل استخدام واحد بعد الطحن الذي يمر شهر على الأقل. إذا مر أكثر من ثلاثة أشهر على طحن الدقيق ، فقم بنخله من خلال غربال.
الخطوة الخامسة
لتحديد ظروف تخزين الدقيق ، خذ قرصة صغيرة وافركها بأصابعك. إذا التصقت بجفاف اليدين وتدحرجت بسهولة على شكل كرة ، فلا يجب عليك شرائها لأنها رطبة. سيكون العجين المصنوع من هذا الطحين أثقل ، وستكون المخبوزات قاسية. دقيق عالي الجودة ومخزن بشكل صحيح لا يترك علامات على الأصابع ورائحته مثل الحبوب المطحونة حديثًا.
